Guatemala Hieba Buena | Honey
La Finca
Aquesta finca d’1 a 3 hectàrees està regentada per Maritza Roque al costat del seu fill Josué. Mitjançant Als països productors la cadena de valor moltes vegades està plena de barreres i intermediaris que dificulten la garantia del bon salari per al productor. En adonar-se d’això van decidir obrir el projecte Chica Bean on compren en pergamí a dones productores i gestionen un laboratori de torrat i de tast.
L’objectiu és ser transparent en les seves interaccions, brindar oportunitats laborals i organitzar cursos de capacitació tècnica i professional. En Chica Bean han simplificat la cadena de valor comprant el cafè en pergamí directament a les dones productores i d’allí, ho transporten a la seva torradora/laboratori a Saint Lucia Milpas on s’encarreguen de la resta del processament.
Per què només dones?
El paper de la dona en el cafè és innegable, ja que s’estima que el 70% de la força laboral està composta per elles. Si bé la influència femenina en el cafè és molt gran i generalment reben una remuneració molt baixa. Només el 17% de les produccions tenen una dona com a propietària o gerent, la qual cosa representa una marcada disparitat en el lideratge. Part d’això es deu al fet que l’accés a préstecs, tecnologia i educació és notòriament difícil per a les dones als països productors de cafè, també a Guatemala.
Benefici
Les cireres es cullen en el punt òptim de maduració i s’emporten a la despolpadora. Una vegada retirada la pell i la polpa, els grans encara amb el mucílag adherit s’emporten a parihuelas elevades per a realitzar el procés de fermentació. A mesura que transcorren els dies, es va assecant el mucílag clapejant el gra en un color a mel, d’aquí el nom del procés: Honey.
Transcorreguts uns dies, el cafè és retirat i es deixa reposar en sacs per a després ser portat a la trilladora.
Origen
Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.
Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins al 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.
Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.
L’any 1960, els cafeters van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Associació Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.
El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.
Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, cosa que permet que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.
L’extrema llunyania d’Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.
17 € – 68 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra