Indonesia Descafeinado | Swiss Water
El cafè de Sumatra Mandheling es conrea en els vessants del Mont Leuser, un volcà pròxim al port de Padang, a la regió Batak d'Aceh. Es diu que la serralada Leuser alberga un dels ecosistemes més antics i amb més biodiversitat del planeta. Els cafès Mandheling reben el seu nom en honor al poble Mandailing, un grup ètnic de la regió Batak que utilitza aquesta segona ortografia.
Benefici
Aquest cafè és descafeïnat amb aigua per l’empresa canadenca Swiss Water. La companyia Swiss Water crea un extracte de cafè verd a partir d’aigua dolça i tots els sòlids solubles del cafè aquest GCE (Green Coffee Extract) és la clau per al procés que realitza i que explicarem seguidament on s’aplica per al procés. Abans de ser descafeïnat, el cafè verd es re hidrata per a preparar-lo per al nivell d’humitat ideal per a l’eliminació de la cafeïna. En aquest procés també s’elimina la brutícia, la pols i la pell platejada. Seguidament, s’aboca el GCE i circula al voltant del cafè verd durant un període de 8 a 10 hores, i atrapa la cafeïna fins a eliminar-la. La cafeïna s’elimina del GCE a través d’un sistema de filtre de carbó patentat, i el carbó s’envia a un forn de regeneració per a cremar la cafeïna i poder ser reutilitzada.
Durant el procés de descafeïnat el GCE es refresca i renova constantment. També, es monitora contínuament per a garantir el seu funcionament. D’aquesta manera, no cal crear un nou lot de GCE per a cada nou lot de cafè verd que s’hagi de descafeïnar.
És important entendre, doncs, que aquest és un procés natural que s’absté de la utilització de químics.
Origen
Els cafès de Sumatra capturen l’essència de la jungla salvatge d’aquesta illa tropical d’Indonèsia. Vam tastar Sumatra després Sumatra per trobar aquest perfil complex, herbàcia i vegetal, cedre dolç. Una beguda corpulenta que exhibeix baixa acidesa amb un toc especiat i de bosc humit. Un gran Sumatra és cremós, dolç, amb un toc de mantega, espècies, i l’olor de bolets (ceps / porcini).
Els seus grans tenen un color verd-blavós fosc bonic que s’assembla al jade.
Les cireres són collides a mà, i venen en lots que han passat per una, dues o fins a tres classificacions. Ja que són processats en sec i sovint es deixen assecar sobre la terra en petits pobles, la classificació del cafè és essencial per treure els pals i pedres que els grans inevitablement adquireixen, encara que la classificació triple no millora necessàriament la qualitat de la tassa si el benefici no s’ha executat correctament.
Els holandesos van portar plàntules de cafè (C. arabica) a Java cap a 1700. Aquesta espècie es va propagar ràpidament, i va ser l’única que es va conrear en illes de l’arxipèlag durant 2 segles. El cafè va arribar a les terres altes del nord de Sumatra a 1888 conreant prop del llac Toba i, posteriorment, a prop del llac Tawar (Gayo).
13 € – 52 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra