Kenya Rukira
Finca
Ubicada entre els rius Thuti i Mumwe a Othaya, comtat de Nyeri, l’estació de rentat Rukira (com s’anomenen les estacions de rentat a Kenya) forma part de la Societat Cooperativa d’Agricultors d’Othaya (FCS), que compta amb 14.000 socis en 19 beneficis humits. Rukira compta amb 800 agricultors registrats, dels quals 650 produeixen cireres activament. El cafè es cultiva a gran altitud als vessants de la serralada Aberdare, i la collita principal es realitza de novembre a febrer.
L’estació de rentat processa cireres de més de 670 petits agricultors a les terres altes de Nyeri, una zona coneguda pel seu ric sòl volcànic vermell amb alt contingut de fòsfor. La lenta maduració de les cireres a aquesta altitud, combinada amb temperatures fresques, perllonga els temps d’assecat, cosa que dona com a resultats cafès amb una dolçor intensa i un potencial d’envelliment excel·lent. Aquestes condicions fan de Rukira un lloc privilegiat per a la producció de microlots excepcionals.
Benefici
Els agricultors que lliuren cireres a la fàbrica de Rukira seleccionen a mà i les lliuren aquell mateix dia. En rebre-les, es classifiquen meticulosament. Tota la classificació és supervisada per l’encarregat de cireres, que garanteix que només es rebin cireres madures i sense danys.
Un cop classificada, les cireres es porten a la despolpadora i després es classifiquen per a densitat. La cirera despullada es fermenta de 12 a 24 hores, depenent de la temperatura i les condicions climàtiques, per descompondre el mucílag. Personal especialitzat supervisa la fermentació i verifica regularment que s’aturi en el moment just. Després de la fermentació, es renta el gra amb aigua dolça a través de canals de classificació abans de transferir-se a parihuelas elevades per al seu assecat.
El procés d’assecatge dura entre 7 i 14 dies i els treballadors giren el pergamí amb freqüència per garantir un assecat uniforme i evitar defectes.
Un cop completament secs, es treu el pergamí a través de l’espellofat i els grans es classifiquen abans de l’exportació.
Origen
Tot i que la planta de cafè va ser introduïda a Kenya des d’Aràbia per missioners catòlics cap al 1896, no va ser fins a principis del segle XX que la caficultura va assolir un gran auge en el que aleshores era una colònia britànica.
Avui dia, Kenya és un dels orígens cafeteros més respectats i admirats. Això es deu no només a la combinació d’un sòl rogenc i fèrtil d’origen volcànic, un clima moderat, llum equatorial i varietats d’arábica autòctones del país (sent SL28 la més coneguda i utilitzada), sinó també a una constant investigació sobre caficultura, a una excel·lent organització de petits productors agrupats en cooperatives que cerquen l’excel·lència i, sobretot, al fet que cada petit lot de cafè verd es ven de manera individual a les subhastes de Nairobi, de manera que cadascun d’ells aconsegueixi, per la seva qualitat, el preu que es mereix.
Les pujades en les subhastes constitueixen un mecanisme extraordinari per destacar la qualitat, de manera que tant qui el produeix queda recompensat com el torrefactor que el busca pot adquirir-lo.
Dins d’un triangle format pel mont Kenia, Nairobi i Machakos, es troba la regió keniana de l’“Or Negre”. Alguns dels millors cafès del món creixen aquí i representen aproximadament el 85 % o més de la collita anual de cafè del país. L’altra part es troba a l’oest de Kenya, al Vall del Rift i a la zona de Taita.
Els inicis de la caficultura a Kenya, a principis del segle XX, van quedar immortalitzats a la memòria d’Isak Dinesen en el seu cèlebre llibre Memòries d’Àfrica.
13 € – 52 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra