México El Plan y Don Benja
Finca
Aquest lot inclou grans de dues finques: El Pla i Don Benja. Bean Voyage, exportadora d’aquest lot va decidir en el seu moment crear mescles estratègiques de les caficultoras amb les quals treballa per a així, ajudar-les a ampliar el seu accés al mercat de cafè d’especialitat. Això és pel fet que, molts d’aquests lots són massa petits per a ser exportats individualment i en trobar cafès compatibles quant a qualitat i perfil, la mescla es converteix en una forma poderosa de compartir les seves històries i impacte. En crear estàs aliances, posen en relleu un dels desafiaments més urgents als quals s’enfronten les comunitats cafetaleras: el llegat de coneixement intergeneracional de coneixements i habilitats.
D’altra banda, una de les preocupacions més urgents en les comunitats cafetaleras és l’envelliment de la població agricultora. Molts joves abandonen les zones rurals per a buscar oportunitats a les ciutats, la continuïtat del cafè com a mitjà de vida està en risc. Però aquest cafè conta una història diferent: una d’esperança, resiliència i lideratge de la pròxima generació.
Rosa Elisa i María Azucena participen activament en les seves finques familiars i aporten noves perspectives, energia i innovació. Treballen en estreta col·laboració amb les seves famílies per a millorar la qualitat del cafè, alhora que promouen la responsabilitat ambiental i social. La seva passió i compromís són inspiració, i aquesta mescla celebra el seu potencial i el futur que estan construint.
Bean Voyage
“Vaig conèixer a Sunghee a la Tassa de l’Excel·lència d’Hondures 2025. De seguida vaig sentir una connexió plena amb el seu projecte, ja que combina la cerca de la qualitat en tassa, i el més important: donar veu a les dones cafeteres animant-les al fet que elles són capaces de produir cafè, canviar el seu present i el seu futur. Bean Voyage és un projecte de dones per a dones que intenta canviar patrons establerts socialment perquè la dona cafetera tingui drets, avantatges, la hi tingui en compte i igualitària” Clàudia Sans, 2025.
Bean Voyage va començar en 2016 com un projecte de màster després d’una conversa senzilla però commovedora. Sunghee Tark i Abhinav Khanal van conèixer a Ericka Mora i la seva família en el seu viatge a Costa Rica, ella els va comptar el seu somni: construir un va negociar de cafè prospero que pogués sustentar a la seva família. Això va despertar alguna cosa en ells dos.
En continuar parlant amb altres caficultores es van adonar dels desafiaments als quals s’enfrontaven les dones caficultores: capacitació limitada, poc accés al finançament, oportunitats de mercat limitades i l’absència d’una comunitat que les secundés. Tots dos van pensar: alguna cosa ha de canviar i va anar llavors, en 2017, que van decidir llançar Bean Voyage. Una exportadora de cafè amb l’objectiu de donar visibilitat a la dona productora, crear connexió en la comunitat, donar capacitacions i ser el connector de mercat entre elles i els torradors al voltant del món.
Avui dia, fan costat a més de 300 cafeïcultures a través dels seus programes. A més, organitzen en les zones cafeteres convencions perquè elles es puguin conèixer i aprendre les unes de les altres. Treballen amb cafès de Costa Rica, Mèxic i ara recentment de Colòmbia.
Benefici
El mucílag de la cirera del cafè és enganxós i viscós, de manera que de vegades es diu “mel” (honey). Durant el benefici red honey, el cafè s’asseca amb tot el mucílag que queda adherit al pergamí que encasella la llavor. Les cireres de cafè són collides, classificades, despolpades, i després es traslladen a patis o llits d’assecat durant dues o tres setmanes.
A causa del poc procés de fermentació en el curt temps d’assecat del mucílag, els cafès processats d’aquesta manera presenten una mica més d’acidesa que els cafès Pulped Naturals (rentats a pressió – molt comú al Brasil), però significativament menys acidesa que cafès rentats o naturals.
Origen
Com en la major part de Mesoamèrica, a Mèxic es va sembrar cafè per primera vegada durant els primers temps de la colònia, molt probablement a fins del segle XVIII. No obstant això, a causa de la major atenció prestada als rics dipòsits minerals i oportunitats mineres de la regió, el cafè no es va desenvolupar com a indústria fins més endavant, especialment a fins del segle XIX i principis del XX, amb la redistribució de les finques, la independència i l’aparició dels petits agricultors, específicament els d’origen indígena. A fins del segle XX, el govern mexicà va establir una institució cafetera nacional anomenada INMECAFE, que, com la FNC a Colòmbia i el ICAFE a Costa Rica, es va desenvolupar per a oferir assistència tècnica, informació i material botànic i crèdits financers als productors.
Desafortunadament, INMECAFE va ser alguna cosa així com un experiment de curta durada, i es va dissoldre en 1989, deixant als productors amb un buit en el seu accés a suport i recursos, especialment aquells en àrees rurals molt remotes. Aquesta interrupció de la infraestructura i la crisi del cafè que va seguir al final de l’Acord Internacional del Cafè van enfonsar als caficultores de Mèxic en temps financers desesperats, la qual cosa al seu torn va afectar dramàticament la qualitat. Al llarg de la dècada de 1990 i des de principis del segle XXI, una major presència, influència i enfocament de les certificacions Comerç Just i Fairtrade i l’èmfasi de l’organització cooperativa de petits agricultors dirigida democràticament han treballat per a transformar la imatge del cafè mexicà en una que reflecteix sostenibilitat, assequibilitat i logística relativament fàcil, considerant la seva proximitat als Estats Units.
En els últims anys, Mèxic ha lluitat poderosament amb la rosegui de la fulla de cafè i altres patògens que han reduït tant el rendiment com la qualitat de la tassa. Això, combinat amb l’enorme rotació de la propietat de la terra i la pèrdua de mà d’obra a l’emigració i la reubicació ha creat un futur temptatiu per al país productor, encara que hem vist grans copes i grans promeses de productors i associacions de qualitat. Els millors gots són fantàstics, i valen la pena el treball i la inversió a llarg termini per a tractar de superar els obstacles que enfronta l’agricultor mitjà, que posseeix entre 1-5 hectàrees. (Encara que algunes de les finques de grandària mitjana s’executaran més prop de 25 hectàrees) el que ajuda a compensar l’escassetat de precipitacions de la zona. L’ombra és especialment densa per a protegir als cafetos de les gelades ocasionals de la regió.
13 € – 52 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra