Nicaragua Los Pocitos
La Finca
La finca Los Pocitos inicialment formava part d’un gran terreny de 210 hectàrees, propietat de la Família Estatanges. L’any 1980 el terreny va ser confiscat pel govern i el van dividir per a crear la Copperativa Mauricio Altamiro. En els anys 90 el govern va intentar compensar als antics propietaris retornant part de la propietat a la família Estatanges però, molts van vendre part del seu terreny. Va ser llavors quan en 2009 Edwin Burgos va adquirir 35 hectàrees del terreny en els quals va sembrar cafè.
Edwin va decidir cridar a la finca Els Pocitos en honor a la història de la terra. En començar a treballar en la finca es va adonar que el terrer estava molt danyat i sabia que seria una tasca difícil però no es va donar per vençut. Amb molt d’esforç va aconseguir renovar tota la plantació de cafè plantant varietats tradicionals amb la certesa que seria més probable produir d’aquesta manera cafès de qualitat.
Avui dia segueix amb una producció regular i d’un augment considerable des que va iniciar la finca. D’altra banda, ha implantat noves infraestructures i implantar processos més adequats per a una major qualitat en tassa constant, collita rere collita.
Benefici
Només són recol·lectades les cireres madures i seguidament són portades a la despulpadora. En elles s’elimina la polpa i el cafè passa per uns canals d’aigua fins a arribar als tancs de fermentació. Amb la condició d’eliminar el mucílag el cafè queda submergit en aigua durant aproximadament, 24 hores. Passat aquest temps, el cafè torna a passar per uns canals d’aigua per a acabar d’eliminar el mucílag que pugui haver quedat adherit al gra. Seguidament, el cafè és assecat en patis, parihuelas elevades o marquesines.
Una vegada arriba a l’11% d’humitat el cafè és portat a la Cooperativa de la Federació on es perfilen els lots un a un per a barrejar els cafès
Origen
Mentre que molts països centreamericans van ser descoberts com a productors de cafè d’especialitat durant els anys vuitanta, Nicaragua encara era desconeguda en la indústria en aquest moment. Les dificultats polítiques i econòmiques durant aquest període, com les turbulentes dictadures, les revolucions sandinistes, la guerra civil i l’era comunista, van crear un alt grau d’inestabilitat política i corrupció, que va afectar el sector productiu de Nicaragua, inclosa la indústria cafetera.
Durant el govern sandinista, l’estricte control econòmic va obligar als agricultors a vendre a preus molt baixos, el que va originar una incapacitat per reinvertir en les seves finques. Això va portar la qualitat de la producció de cafè a nivells baixos. Aquesta situació va arribar a la seva fi amb el govern sandinista, durant la dècada de 1990, quan es van celebrar eleccions lliures. La pau va assumir el control polític i econòmic i van sorgir nous incentius perquè el capital fluís cap a la indústria del cafè.
S’han creat nous programes que han empès els caficultors cap a tècniques innovadores de producció i processament, elevant la qualitat del seu cafè i convertint a Nicaragua en un actor important en la indústria del cafè especial.
La majoria dels cafès de Nicaragua provenen de tres regions dins de les muntanyes centrals del nord: Jinotega, Matagalpa i Nova Segòvia. Jinotega és el major productor, seguit per Matagalpa i Nova Segòvia i tots produeixen deliciosos cafès amb característiques pròpies.
Nicaragua es va adherir al programa de la Tassa de l’Excel·lència al 2002, el que va ajudar a la imatge internacional del país com a productor de cafès de qualitat. El nostre director Salvador Sans va participar en aquell concurs (també el 2012) i va comprar part del lot guanyador.
13,50 € – 54 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra