Nicaragua La Venus
La Finca
“A cada racó de la finca hi ha petjades. Algunes visibles, d’altres guardades a la memòria. A la part més alta del cafetar, on ara floreixen noves plantes, hi va haver un temps en què el meu pare —i abans el meu avi— treballaven amb matxet i sense descans. No parlaven de mercat just, però sabien què significava fer les coses bé. Nosaltres compartim aquesta mirada: treballar amb dignitat perquè tu puguis prendre una tassa amb sentit.” Máximo Odon Blandón Rodríguez
La Venus Coffee Estate és una finca cafetera situada a Jinotega, Nicaragua, una de les regions més emblemàtiques del país per la seva tradició i qualitat cafetera. Darrere d’aquest projecte, la família Blandón Rodríguez ha dedicat generacions al cultiu del cafè, preservant varietats històriques i treballant amb una filosofia centrada en la identitat, la traçabilitat i l’excel·lència.
Aquest microlot de Maragogype Natural representa una de les varietats més emblemàtiques de la finca. El seu material genètic va ser introduït per l’avi de la família fa més de 70 anys, i des de llavors ha estat acuradament conservat com a part del patrimoni genètic i de la història de La Venus. Aquesta continuïtat generacional converteix aquest cafè en una expressió directa del llegat familiar i del treball acumulat al llarg del temps.
La finca aposta per una producció de microlots d’alta qualitat, on cada lot rep un maneig específic i diferenciat segons el seu potencial. L’objectiu no és únicament produir cafè, sinó preservar varietats amb identitat pròpia i oferir perfils que expressin de manera autèntica l’origen, la dedicació i la passió d’una família cafetera.
“Dona suport al cafè d’origen. No per compassió, sinó per respecte. No per moda, sinó per història.”
Máximo Odon Blandón Rodríguez
Benefici
Aquest microlot ha estat elaborat mitjançant el procés natural, amb una gestió extremadament precisa des de la collita fins a l’exportació. Les cireres van ser recol·lectades en el seu punt òptim de maduració, assolint entre 24 i 25 °Brix, i seleccionades acuradament abans d’entrar en un repòs de 48 hores previ a l’assecat.
L’assecat es va realitzar lentament durant 24 dies en túnels solars, permetent una migració gradual de la humitat des de l’interior del gra (Moisture Migration) i aconseguint una activitat d’aigua (Water Activity – Aw) més estable i uniforme. Aquest assecat lent redueix els gradients bruscos d’humitat, preserva la integritat cel·lular del gra, millora la seva estabilitat durant l’emmagatzematge i permet expressar amb més claredat la dolçor, la netedat i la complexitat pròpies de la varietat.
Durant tot el procés, el lot va ser sotmès a estrictes controls de qualitat, des de la selecció de la fruita fins al benefici, l’assecat i l’emmagatzematge. A més, es van realitzar tastos en diferents fases per monitoritzar la seva evolució i assegurar que el perfil final reflectís tot el potencial sensorial d’aquest Maragogype.
Origen
Mentre que molts països centreamericans van ser descoberts com a productors de cafè d’especialitat durant els anys vuitanta, Nicaragua encara era desconeguda en la indústria en aquest moment. Les dificultats polítiques i econòmiques durant aquest període, com les turbulentes dictadures, les revolucions sandinistes, la guerra civil i l’era comunista, van crear un alt grau d’inestabilitat política i corrupció, que va afectar el sector productiu de Nicaragua, inclosa la indústria cafetera.
Durant el govern sandinista, l’estricte control econòmic va obligar als agricultors a vendre a preus molt baixos, el que va originar una incapacitat per reinvertir en les seves finques. Això va portar la qualitat de la producció de cafè a nivells baixos. Aquesta situació va arribar a la seva fi amb el govern sandinista, durant la dècada de 1990, quan es van celebrar eleccions lliures. La pau va assumir el control polític i econòmic i van sorgir nous incentius perquè el capital fluís cap a la indústria del cafè.
S’han creat nous programes que han empès els caficultors cap a tècniques innovadores de producció i processament, elevant la qualitat del seu cafè i convertint a Nicaragua en un actor important en la indústria del cafè especial.
La majoria dels cafès de Nicaragua provenen de tres regions dins de les muntanyes centrals del nord: Jinotega, Matagalpa i Nova Segòvia. Jinotega és el major productor, seguit per Matagalpa i Nova Segòvia i tots produeixen deliciosos cafès amb característiques pròpies.
Nicaragua es va adherir al programa de la Tassa de l’Excel·lència al 2002, el que va ajudar a la imatge internacional del país com a productor de cafès de qualitat. El nostre director Salvador Sans va participar en aquell concurs (també el 2012) i va comprar part del lot guanyador.
19,90 € – 79,60 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra