Etiopía Boku
Estació de rentat
Aquest lot va ser processat a l’Estació de Rentat Boku Abel on més de 600 caficultores porten les seves cireres de cafè. Aquesta estació pertany al grup Snap Specialty Coffee en Addis Ababa, una empresa dirigida per Neguesse des del 2008 que va decidir emprendre per la seva gran passió al cafè. Neguesse, col·labora amb estacions de rentat a Sidama, Yirgacheffe i Guji ajudant en la logística, la producció i l’exportació.
Snap està compromesa amb la millora de la vida dels caficultors i també amb la millora de la qualitat del cafè. Per a això, ensenyen a més de 6.000 caficultors les tècniques de cultiu i processament com també, proporcionen l’equip tècnic adequat perquè tot això sigui possible. També, es compromet amb el medi ambient i desenvolupa pràctiques sostenibles mitjançant la conservació del sòl i l’aigua així com a prendre consciència de la desforestació i sostenibilitat.
Benefici
Boku Esayas Beriso en un lot natural. Això vol dir que reben les cireres a l’estació de rentat i seleccionen totes aquelles que al punt de maduració.
Després, les posen en parihuelas elevades per a assecar-les al sol i es fermentin amb la pell, la polpa i el mucilago. Van removent per a un assecat uniforme i les cobreixen en les hores més altes de sol.
Passats uns 7-10 dies les cireres ja seques es retiren de les parihuelas elevades i es guarden en sacs per a després ser portar-les al benefici sec on s’espellofen, selecciona, ensaquen i exporten.
Origen
El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de manera silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia.
Shakiso és una localitat poques vegades assenyalada a Etiòpia. Àrees com Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, etc. són molt més conegudes, però no necessàriament millor quan es tracta de qualitat de tassa. Shakiso està a diverses hores al sud de Yirgacheffe en la zona de Guji. Fins fa poc la ciutat rares vegades va estar registrada en els mapes. No és fàcilment accessible i no hi ha molt allí més que boscos de cafè i dues grans mines d’or que han creat tensió i conflicte en la història recent.
Els cafès d’aquesta zona tenen un component floral inigualable que molt rares vegades es troba en altres cafès. El millor d’ells també té components de fruites tremendament articulats, dolçor saturada i sensació de boca que recobreix tot el paladar.
La producció de cafè és bastant nova en la zona. Els arbres joves, plantats en terra fresca amb excel·lent ombra tendeixen a sobresortir per la seva qualitat per una bona quantitat de temps. Aquest és probablement el cas aquí juntament amb els prerequisits bàsics d’alta altitud, varietats autòctones i benefici ben fet. Més de 5.000 hectàrees es planten en Shakiso, de manera que encara que recent, la producció de cafè és un component crític per a l’economia local.
14,25 € – 57 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)