Guatemala Vista Hermosa
La FInca
Armin va heretar aquesta terra dels seus pares i va continuar el seu treball com a caficultors. De nen li agradava rondar per la finca i que el seu pare li ensenyés tot el que aquest sabia sobre el cafè. Abans d’embarcar-se en el treball exclusiu de la seva pròpia parcel·la, el va fer en altres finques per a així guanyar més honoraris i poder comprar terreny addicional per a engrandir el dels seus pares.
Vila Bella és dita així per les belles vistes que ofereix la finca, a causa de la seva gran altitud i orientació al vessant de la muntanya.
D’altra banda, Armin ha instal·lat en el seu benefici humit un pou per al tractament adequat de les aigües residuals, la qual cosa és important per a minimitzar la contaminació dels recursos locals d’aigua i sòl. Com a nova generació es preocupa per invertir en infraestructures que ajudin a la millora de qualitat i del medi ambient.
Benefici
Les cireres es recol·lecten madures i es processen en el benefici humit de Armin el mateix dia. Una vegada despulpades, els grans se submergeixen en aigua durant 32 hores. A continuació, es renten en canals de rondo i passen a un segon remullo durant 10 hores més. Passat aquest temps, el gra recobert en pergamí està preparat per al pati d’assecat.
Armin segueix estrictes protocols en aquest estadi de preparació per a obtenir un assecat òptim. El cafè s’estén al pati de ciment amb un gruix de 6cm i es passa el rasclet cada hora per a garantir un assecat homogeni. Després de 6 dies els grans han arribat al punt d’assecat que busca Armin i s’emmagatzema en sacs.
Més tard seran enviats a la trilladora i exportadora per al seu enviament final.
Origen
Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.
Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins el 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.
Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.
Al 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.
El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.
Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, permetent que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.
L’extrema llunyania d’Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.
12 € – 48 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)