Etiòpia Rumu Damo
Estació de benefici
L’Estació de Rentat de Rumu Damo està situada a Arbegona, una Woreda (llogaret) a Sidama. Asefa Dukamo Korma és la persona encarregada d’aquesta estació on rep cireres d’uns 600 diferents caficultores de la zona procesz: cafès rentats, honeys i naturals.
Rumu Damo té a més, una història d’excel·lència ja que tranquil segon i tercer lloc en la Tassa de l’Excel·lència que es va celebrar a Etiòpia en el 2020.
Benefici
Les cireres es recullen al punt de maduració i s’emporten a l’estació de rentat per a ser processades. Es despolpa i es posa a fermentar tradicionalment en humit durant unes 48 a 72 hores, i després s’asseca en llits africans amb malles i làmines de plàstic netes durant aproximadament de 8 a 12 dies fins que aconsegueix al voltant del 10% d’humitat.
Més tard se separa per lots i s’emporta a la trilladora que es troba en Addis.
Origen
El nom Sidama sovint s’escriu “Sidamo,” i els dos noms s’utilitzen generalment intercambiablemente. Part de la confusió prové de designacions polítiques anteriors que van cridar Sidama a la gran regió federal que s’estén des de la ciutat de Shashemene al centre fins a la frontera amb Kenya; que després es va cridar Sidama a una sub-regió molt més petita que conté les ciutats de Hawassa (Awassa), Yirga Alem, i Dila.
Tots els orígens del cafè designats com Sidama són dins el territori més gran de Sidama, però no tots es troben dins de l’estat més petit de Sidama.
Les regions productores de cafè de Sidama es troben en la famosa Vall Gran Rift que travessa Etiòpia i Kenya. El camp és generalment exuberant i verd. Tot i que en la seva majoria rural, aquesta part d’Etiòpia està molt densament poblada.
Sidama compta amb una extraordinària varietat de sabors de cafè. Es produeixen molts graus diferents de cafès rentats i no rentats, i pot haver diferències sorprenents de ciutat a ciutat. Diferents tipus de sòls, micro climes, i sobretot els innombrables varietals autòctons produeixen un calidoscopi de diferents sabors.
Situada a Sidama, Bensa està vorejada al sud i al nord per la regió d’Oromia, amb Bona Zuria a l’oest, Arbegona a nord-oest, Cher a l’est, i Aroresa al sud-est. La ciutat més important a Bensa és Daye. A una altitud de 2.000 msnm, per la zona passen molts rius que flueixen baixant les muntanyes Bale.
Els agricultors d’aquesta regió conreen no només cafè, sinó també arbres d’ombra local com Warka, ademés de blat de moro i teff (cereal africà).
18 € – 72 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)