Etiopía Gogogou
Finca
Aquest lot ha estat processat en l’estació de rentat de Gogogou a la regió de Guji. Més de 450 caficultores venen a deixar les seves cireres perquè siguin processades, ja que molts d’ells tenen d’una a dues hectàrees de terreny.
La seva gran altitud fa que aquests cafès presentin un perfil gustatiu en tassa molt complex en els quals destaquen els sabors característics del terrer de la regió.
Benefici
Una vegada que els caficultores deixen les cireres al punt òptim de maduració en l’estació de rentat es classifiquen durant dos dies. Passat aquest procés es posen les cireres en parihuelas elevades per al seu assecat de 12 a 15 dies.
Cada migdia, les cireres es van barrejant per a garantir un millor assecat i després es cobreixen els les parihuelas per a evitar la llum solar directa.
Origen
Aquest cafè ha adquirit la seva pròpia fama com un dels cafès de Yirgacheffe que exhibeix un caràcter fort, molt floral però amb una molt bona acidesa. Un cafè amb caràcter es podria dir. Kochere abasta tots els cafetos que creixen de Fisah Genet a Chelelectu. L’altitud és bona, arribant fins als 2.500 msnm, i les precipitacions són abundants.
No existeix una única varietat a la zona cafetera de Yirgacheffe; en canvi, hi ha antigues varietats prototípiques que han estat seleccionades dels boscos dels voltants en l’àmbit local per l’elecció i per casualitat i s’han barrejat per a produir una expressió única de terroir i de varietats. Una d’aquestes varietats es diu Kurume i en tastos s’ha trobat que és particularment excepcional en valor tassa. Per llei, els agricultors no poden plantar varietats noves o diferents d’aquestes.
12 € – 48 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)