Escollir el cafè adequat per a tu no només tracta de l’origen, del torrat o del perfil sensorial, també del tipus de cafetera que utilitzis. I sí, per preparar una bona tassa de cafè, abans has de conèixer quin és el punt de mòlt correcte. Així, la mòlta no és la mateixa per a una cafetera italiana que per a una premsa francesa. Aquí us ajudem a desxifrar quin tipus de punt de mòlta comprar per gaudir d’un cafè amb el millor aroma i sabor, sense complicar-te.
No tots els cafès mòlts són iguals
El món del cafè mòlt és molt ampli: mòlt fi, mitjà, gruixut; cafè mòlt natural, cafè mòlt barreja, cafè mòlt de supermercat o cafè mòlt d’especialitat. Però, si de veritat vols treure partit a cada tassa, el primer pas és triar el mòlt adequat per a la teva cafetera.
La mida de la mòlta influeix directament en lextracció. Si és massa fina, el cafè pot sortir amarg o excessivament intens, fins i tot cremat. Si és massa gruixuda, queda insípid o aigualit. Lelecció correcta no només millora el sabor, sinó que també et permet explorar matisos nous en cada varietat.
A més, cada tipus de cafetera requereix un mòlt específic per optimitzar l’extracció dels olis i sabors del gra. No és el mateix preparar un espresso en una màquina automàtica que preparar un cafè filtrat en una Chemex . Per això, és fonamental conèixer quin tipus de mòlta funciona millor per al teu mètode preferit.
Tipus de mòlta i mètodes de preparació
1. Cafetera italiana (Moka)
- Mòlt ideal: mig-fi
- Perfil recomanat: notes de xocolata, fruita seca i un toc dolç..
Aquest mètode clàssic, present en moltes cuines europees, destaca per la seva senzillesa i sabor intens. Aquí és clau fer servir un mòlt mitjà-fi, ja que un massa fi podria obstruir la vàlvula, i un de molt gruixut no generarà la pressió adequada .
2. Cafetera espresso (manual o automàtica)
- Mòlt ideal: fi
- Perfil recomanat: xocolatat, dolç o afruitat segons l’origen.
La cafetera espresso és ideal per als que busquen intensitat i complexitat en una tassa curta. En aquest cas, la precisió del mòlt ho és tot. L’ideal és comprar cafè mòlt per a espresso en botigues especialitzades o torradors que l’ofereixin ajustat al mètode. També pots triar entre un cafè mòlt natural per a sabors més nets, o una barreja de diferents orígens si prefereixes més cos o ets aficionat al cafè amb llet.
3. Cafetera de filtre (V60, Chemex , Melitta )
- Mòlt ideal: mig
- Perfil recomanat: notes florals, frutals, dolces i especials.
Les cafeteres de filtre permeten gaudir d’una infusió més lleugera, perfecta per als que prefereixen un sabor suau i clar on les aromes florals i els sabors afruitats brillen. Aquí el mòlt ha de ser mitjà i uniforme, per evitar subextracció o sobre extracció. Com precisa la mòlta, això és de més qualitat el molinet, millor s’expressaran les qualitats sensorials del cafè.
En aquest mètode convé evitar cafès industrials o de torrat fosc. Busqueu un cafè d’origen clar, de torrat recent i amb descripcions del perfil a l’etiqueta. Això marca una gran diferència si voleu gaudir d’un cafè més aromàtic i amb matisos subtils.
4. Prensa francesa (French Press)
- Mòlt ideal: gruixut
- Perfil recomanat: xocolata, nou, cos intens.
La premsa francesa permet extreure olis i compostos del cafè de forma completa, generant una beguda amb cos i textura rica.
5. Cafetera automàtica (amb o sense molinet)
- Mòlt ideal: fi, com el de l’ espresso.
- Perfil recomanat: cos mitjà-alt, notes dolces, xocolatades.
Les cafeteres automàtiques, cada cop més presents a llars i oficines, ofereixen comoditat i rapidesa. Si la teva màquina no té molinet incorporat, assegura’t de comprar cafè mòlt específicament per a aquest tipus de cafetera. Hi ha opcions de cafè mòlt pensades per brindar intensitat sense perdre equilibri.
Aquí, més que mai, és important triar un cafè torrat específicament per a aquest tipus de cafeteres que assegura més solubilitat del gra.
Com triar entre els cafès mòlts del mercat?
L’oferta de cafès mòlts del mercat és enorme. Des de marques comercials a supermercats fins a torradors d’especialitat amb perfils únics i dates de torrat precises. Aleshores, com saber quina triar?
- Defineix el teu tipus de cafetera. Cada mètode requereix una mòlta específica. Abans de comprar, revisa a l’envàs per a quin mètode està indicat el mòlt.
- Tria el perfil que més t’agradi. T’agrada el cafè fort i amb cos o prefereixes un sabor suau ? De manera molt genèrica diríem que els cafès africans tendeixen a ser fruiters i brillants, mentre que els de Centre i Sud-amèrica són més xocolatats i rodons.
- Revisa la informació a l’envàs. Data de torrat, origen, varietat, procés i notes de tast són bons senyals de qualitat.
- Aposta pel cafè fresc. Si no tens molinet, escull cafè mòlt en envasos amb vàlvula unidireccional i data recent o millor demana que t’ho molin al moment i específicament per al teu tipus de cafetera.
- Compara preus amb criteri. Un bon cafè no ha de ser el més car. Hi ha opcions amb excel·lent relació qualitat preu tant en botigues físiques com en línia.
Gaudir d´un cafè ben preparat comença amb una bona elecció
Prendre una bona tassa de cafè no és només una rutina: es pot convertir en un petit ritual diari per gaudir del moment. Ja sigui només al matí, després de dinar o amb bona companyia, gaudir d’un cafè de qualitat és un dels plaers diaris més simples i gratificants.
I per aconseguir-ho, el primer pas és adaptar la mòlta al mètode de preparació.
Finalment, recorda que el cafè és un producte viu: evoluciona amb el temps, i el sabor canvia segons la frescor, l’emmagatzematge i, per descomptat, el mètode d’extracció, experimenta diferents combinacions i troba aquest punt exacte on tot s’equilibra: aroma, cos, acidesa i sabor.