Etiopía Esayas Beriso
Productor
Esayas Beriso és un excel·lent caficultor que treballa al districte de Hambela Wamena, a la regió d’Oromia (Guji), Etiòpia, a uns 2.350 metres d’altitud sobre el nivell del mar, una de les zones més elevades i reconegudes per la qualitat del seu cafè al país.
El seu camí en el món del cafè va començar a Dimtu, treballant primer al sector públic i posteriorment creixent en el negoci cafeter juntament amb els seus germans, inicialment collint cireres de productors veïns per vendre-les a beneficis locals. Més endavant, Esayas va plantar els seus propis cafetars i l’any 2009 va decidir dedicar la seva vida al cultiu del cafè. Avui, la seva esposa Meskerem té un paper clau en la gestió de la collita i en la compra de cireres de finques properes, consolidant un model de producció integrador i familiar.
Des del 2017 treballa amb SNAP, un soci exportador etíop que proporciona formació, suport tècnic i recursos als productors, reforçant tant la qualitat com la sostenibilitat del procés productiu. SNAP està compromesa amb la millora de la vida dels caficultors. Per aconseguir-ho, formen més de 6.000 productors en tècniques de cultiu i processament i proporcionen l’equip tècnic necessari perquè tot això sigui possible. A més, manté un ferm compromís amb el medi ambient, desenvolupant pràctiques sostenibles mitjançant la conservació del sòl i de l’aigua i promovent la conscienciació sobre la desforestació.
Benefici
Aquest lot ha estat processat mitjançant el mètode natural: les cireres es cullen a mà, es seleccionen i es fermenten en sec sobre parihueles elevades, removent-les amb cura durant tot el dia, cobrint-les en les hores de màxima radiació solar i durant la nit per assegurar un assecat uniforme entre 7 i 10 dies. Posteriorment, es seleccionen acuradament i es molen per a l’exportació.
Aquest enfocament afavoreix l’expressió aromàtica i la netedat en tassa pròpies dels cafès de Guji, mantenint el caràcter afruitat i dolç del processament natural.
Origen
El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de manera silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia.
Shakiso és una localitat poques vegades assenyalada a Etiòpia. Àrees com Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, etc. són molt més conegudes, però no necessàriament millor quan es tracta de qualitat de tassa. Shakiso està a diverses hores al sud de Yirgacheffe en la zona de Guji. Fins fa poc la ciutat rares vegades va estar registrada en els mapes. No és fàcilment accessible i no hi ha molt allí més que boscos de cafè i dues grans mines d’or que han creat tensió i conflicte en la història recent.
Els cafès d’aquesta zona tenen un component floral inigualable que molt rares vegades es troba en altres cafès. El millor d’ells també té components de fruites tremendament articulats, dolçor saturada i sensació de boca que recobreix tot el paladar.
La producció de cafè és bastant nova en la zona. Els arbres joves, plantats en terra fresca amb excel·lent ombra tendeixen a sobresortir per la seva qualitat per una bona quantitat de temps. Aquest és probablement el cas aquí juntament amb els pre-requisits bàsics d’alta altitud, varietats autòctones i benefici ben fet. Més de 5.000 hectàrees es planten en Shakiso, de manera que encara que recent, la producció de cafè és un component crític per a l’economia local.
15,50 € – 62 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra
