Honduras El Terrerito
La Finca
Finca Terrerito és una finca cafetera de cinquena generació situada a Copán, Hondures, i el nucli del projecte Finca Terrerito Coffee. Darrere d’aquest projecte hi ha Aldelmo López, productor de quarta generació nascut a Corquín, i Harry Hutchins, responsable de desenvolupament i relacions, que junts han construït una proposta basada en la qualitat, la traçabilitat i la connexió directa amb l’origen.
La finca es troba en una de les zones cafeteres més reconegudes de l’oest d’Hondures, on el cultiu en altura i les condicions naturals permeten desenvolupar cafès amb gran equilibri i dolçor. A més de la seva pròpia producció, el projecte treballa estretament amb finques veïnes, integrant els seus lots sota un sistema de control de qualitat rigorós.
Més enllà del cafè, Finca T té una clara vocació social: el projecte impulsa iniciatives com la construcció d’una escola i una clínica mèdica, així com l’accés a aigua potable per a treballadors i comunitats properes. Aquest enfocament reflecteix una visió en què la sostenibilitat no és només agrícola, sinó també humana, entenent el cafè com una eina de desenvolupament a llarg termini.
El resultat és un cafè que no només expressa el caràcter de l’origen hondureny, sinó també el compromís de les persones que el fan possible.
Benefici
Aquest lot ha estat elaborat mitjançant el procés Honey, en el qual les cireres es recol·lecten en el seu punt òptim de maduració i es despulpen, deixant el mucílag adherit al gra.
L’assecat es realitza en parihueles elevades, on els grans es controlen i es remouen regularment per assegurar una deshidratació homogènia. Aquest procés requereix un control precís del temps i de les condicions ambientals, ja que l’equilibri en l’assecat és clau per evitar defectes i potenciar el perfil en tassa.
Orgen
La història del cafè d’origen d’Hondures no és clara: els informes varien sobre quan i com va arribar el cafè al país per primera vegada, encara que la saviesa convencional situa el primer any de collita notable en 1804, al departament de Comayagua. No importa quan van ser portades aquí les plantes, han exercit un paper cada vegada més important en l’economia nacional des de llavors, tant que el crèdit s’atorga en gran part al cafè per haver evitat que el govern nacional fes fallida durant la crisi financera de 2009.
Establert el 1970 (i privatitzat el 2000), l’Institut Hondureny del Cafè (IHCAFE) ha intentat millorar la infraestructura que fomentaria el desenvolupament de mercats de major qualitat, així com proporcionar varietats més resistents i avenços tecnològics, especialment als petits productors. L’organització també està molt involucrada en l’organització i comercialització de les competicions de la Tassa de l’Excel·lència del país, que han comportat un notable augment en l’atenció i el crèdit atorgats als millors lots que els productors d’Hondures tenen a oferir.
Tot i no tenir la reputació d’altres països cafeters centreamericans com Costa Rica, El Salvador i Guatemala, Hondures s’ha convertit silenciosament en el major productor, exportant més volum que qualsevol altra nació de la regió, convertint-se en el setè exportador mundial. Encara que certament hi ha una gran quantitat de cafè que surt d’Hondures, pot ser més difícil trobar cafès veritablement de qualitat, perquè el país no té la infraestructura per donar suport al mercat d’especialitats més matisat que gaudeixen els seus veïns.
El Banc Central d’Hondures informa que el cafè és la principal exportació agrícola del país, amb al voltant de 6,1 milions de sacs en la collita 2015/2016. Lamentablement, els baixos preus i la reputació d’una qualitat inferior (“cafè per a mescles”) han impedit als agricultors obtenir el capital necessari per invertir en les seves varietats, el seu cultiu, benefici o comercialització.
L’assecat és una part particularment difícil de la cadena de processament que ha limitat l’avanç d’Hondures com a veritable origen d’especialitat: a causa del clima, molts productors recorren cada vegada més a l’assecat totalment mecànic, cosa que sens dubte accelera el procés, però pot contribuir a la inestabilitat general en el contingut d’humitat i l’activitat d’aigua dels lots, fet que pot generar problemes de qualitat a mitjà termini.
La prominència dels concursos de qualitat i les subhastes d’alt perfil com la Tassa de l’Excel·lència ha inspirat els productors més grans i rics a plantar noves varietats, experimentar amb el processament i fer millores en la seva tècnica i infraestructura. Salvador Sans va participar en el primer concurs de la Tassa de l’Excel·lència d’Hondures el 2004. L’augment dels serveis d’investigació i extensió de l’IHCAFE també ha contribuït a una major consciència del mercat de cafès especials entre els productors hondurenys, i hi ha un potencial continu a mesura que l’atenció dels mitjans i les xarxes socials augmenta al país.
16 € – 64 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra