A l’hora de preparar un bon cafè de filtre manual a casa, no sols hauries de triar un gra de qualitat. El resultat final en la tassa depèn de l’equilibri entre tres elements clau: la cafetera, el filtre i el tipus de molt. Quan aquests factors encaixen entre si, l’extracció és més precisa i el cafè expressa millor el seu perfil aromàtic i gustatiu.
Des de Cafés El Magnífico et proposem varis Perfect Match entre cafeteres de filtre, els seus filtres específics i el tipus de molt més adequat per a cada mètode. Una guia pràctica per a entendre per què cada combinació funciona i com treure el màxim partit al teu cafè. Comencem.
Per què és tan important combinar ben cafetera, filtre i tipus de molt?
Cada mètode de preparació té una forma distinta d’extreure el cafè. El temps de contacte amb l’aigua, la velocitat de filtrat i el grau de retenció d’olis i sediments influeixen directament en el sabor.
- La cafetera determina si l’extracció és per immersió, per degoteig o una combinació de tots dos.
- El filtre condiciona la neteja de la beguda, la densitat del cos i la claredat aromàtica.
- El tipus de molt regula la velocitat d’extracció: com més fi, més lenta; com més gruixut, més ràpida.
Per descomptat, un molt inadequat pot provocar sobreextracción (amargor) o subextracción (acidesa i falta de cos), fins i tot usant un cafè excel·lent. Per això, trobar el Perfect Match entre aquests tres elements és fonamental.
Perfect Match #1: AeroPress + filtres AeroPress + molt mitjà
La AeroPress és un dels mètodes més versàtils del món del cafè. Fabricada amb materials lliures de BPA, combina immersió i filtrat, permetent preparar una tassa equilibrada en molt poc temps.
Els filtres de paper AeroPress són fins i específics per a aquest sistema. Aporten neteja en tassa i redueixen al mínim els sediments, mantenint un perfil suau i agradable.
Finalment, el molt mig-fi és l’opció més recomanable per a una preparació estàndard. Permet una extracció ràpida i controlada, ideal per a l’ús diari. La AeroPress admet altres punts de molt, però amb molta mitjana s’aconsegueix un cafè rodó, amb bon equilibri entre cos i suavitat, i pràcticament sense amargor.
Perfect Match #2: Kalita Wave + filtres Kalita + molt mitjà
La Kalita Wave és una cafetera de degoteig manual dissenyada per a oferir extraccions consistents. La seva base plana i els seus tres orificis afavoreixen un flux estable, reduint el risc de canalització.
Els filtres Kalita Wave, amb la seva característica forma ondulada, creen una petita cambra d’aire entre el filtre i la cafetera. Això ajuda a mantenir una temperatura constant i una extracció uniforme.
Per a aquest mètode, el molt mitjà és el més adequat. Permet que l’aigua flueixi de manera regular, ressaltant la dolçor natural del cafè i oferint una tassa equilibrada, neta i amb bona definició aromàtica. És una combinació ideal per a cafès d’origen únic i perfils ben estructurats.
Perfect Match #3: Chemex + filtres Chemex + molt mig-gruixut
La Chemex és un dels mètodes de filtrat manual més recognoscibles. El seu disseny en forma de rellotge de sorra i el seu sistema de degoteig lent donen com a resultat un cafè especialment net i elegant.
El paper dels filtres Chemex és clau: són més gruixuts que els d’altres mètodes. Aquest detall permet retenir una major quantitat d’olis i sediments. Això es tradueix en una tassa clara, suau i molt refinada.
Així mateix, per a compensar aquesta filtració més densa, el molt mig-gruixut és el més recomanable. Facilita un flux adequat i evita extraccions massa llargues. El resultat és un cafè delicat, ideal per a perfils florals, afruitats i de gran subtilesa aromàtica.
Perfect Match #4: V60 Hario + filtres Hario + molt mig-fi
Segurament, la V60 de Hario és la cafetera manual més benvolguda per la seva capacitat de ressaltar la complexitat del cafè. La seva forma cònica i la seva gran obertura inferior permeten un control total de l’abocament i del temps d’extracció.
D’igual forma, els filtres Hario, de paper fi, deixen passar més olis i una petita quantitat de sediments, aportant major cos i expressivitat a la beguda.
En aquest cas, el molt mitjà és el més indicat. Ajuda a alentir el flux de l’aigua i a extreure amb precisió tots els matisos del cafè. Ben ajustada, aquesta combinació ofereix una tassa intensa, aromàtica i amb gran riquesa sensorial.
El complement perfecte: Brewista Scale III
Independentment del mètode triat, la precisió és fonamental. La bàscula Brewista Scale III es converteix en l’aliat perfecte per a qualsevol preparació.
La seva alta sensibilitat des de 0,1 grams permet controlar amb exactitud la proporció de cafè i aigua, garantint consistència en cada preparació. Compacta, resistent a l’aigua i amb diversos modes d’ús, és una eina pensada tant per a espresso com per a mètodes de filtre.
Troba el teu Perfect Match
No existeix una única combinació perfecta, sinó aquella que millor encaixa amb la teva manera de preparar cafè i amb el perfil de tassa que cerques. Entendre la relació entre cafetera, filtre i tipus de molt et permetrà afinar cada extracció i gaudir al màxim de cada cafè.
Per a posar-ho en pràctica, en la nostra secció d’accesoris de Cafés El Magnífico trobaràs totes les cafeteres, filtres i eines esmentades en aquest article, una selecció pensada per a ajudar-te a donar amb el teu propi Perfect Match a casa.