Café
Descafeinado Perú - El Magnífico

Descafeinado Perú


El Perú és el vuitè país productor de cafè del món i exporta gairebé el 90% de la seva producció. La gran majoria dels seus cafès són produïts per petits productors certificats com a orgànics.

Conreat a la província de Cajamarca, i més concretament, de la localitat de Jaén és una mescla de diferents varietals conreats a 1.200 metres sobre el nivell de la mar.

Nota de tast

Suau i molt aromàtic.

Benefici

Aquest cafè és descafeïnat amb aigua per l’empresa canadenca Swiss Water. El procés de descafeïnat amb aigua utilitza el principi d’osmosi mitjançant el qual dues solucions separades per una membrana permeable equilibren les seves concentracions de cafeïna, des del mitjà menys concentrat fins al més concentrat.

És, doncs, un procés natural que s’absté de la utilització de químics.

Origen

Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800 msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.

Les dades històriques registren l’arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandines i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L’altitud, la calor i la suficient humitat d’aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s’hagués posicionat en la selva alta semitropical de HuanucoMoyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.

Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mig. Perú és un origen excel·lent per cafès orgànics, a causa de l’àrdua tasca d’uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.

Gairebé el 70% de la producció total de cafè a el Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d’extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlots.

Des de 2010, el Perú és un dels principals productors de cafè Aràbica, sovint ocupa el cinquè lloc en la producció i exportació mundial d’ Aràbica. La llunyania dels cafetals i la mida increïblement petita de la finca mitjana ha impedit en gran part la diferenciació de cafès d’origen (cafès d’una sola finca) que ha permès el desenvolupament i la comercialització de microlots en altres regions de cultiu, però com tota la resta en cafès especialitat, això està canviant ràpidament. Les exuberants terres altes del país i les bones varietats tradicionals ofereixen el potencial perquè els productors superin els obstacles de la infraestructura limitada i l’accés al mercat, i a mesura que augmenta la producció, és més probable que vegem aquest tipus d’avanços.

28 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra