Café
Sigri | Caracolillo - El Magnífico

Sigri | Caracolillo

Nota de tast

Dolç, vainilla i espècies dolces.
Acidesa integrada. Cos mitjà.

La finca

La plantació Sigri va ser fundada el 1969 per la família Carpenter i ara produeix un dels millors cafès d’especialitat d’Àsia i Oceania.
Sigri considera la conservació del sòl i de l’aigua una prioritat, i la seva plantació és respectuosa amb les aus i el medi ambient. La plantació empra una estratègia d’ombra de densitat mitjana, utilitzant dos tipus d’arbres d’ombra, el que promou la maduració homogènia de les cireres i proporciona un hàbitat per a un mínim de 90 espècies d’aus.
El varietal Arusha és un descendent directe del Bourbon i la base genètica typica. Aquest cafè està cultivat a 1.600 metres sobre el nivell del mar, el que es tradueix en una maduració més lenta, més sucres que equilibren l’acidesa que atorga l’altura i gran complexitat i intensitat aromàtica.

Benefici

Els cafès de Sigri són sotmesos a un rigorós procés de benefici. El control de qualitat comença en el camp; la drupa és collida a mà i només al punt òptim de sucres, és despolpa el mateix dia i el seu procés de fermentació dura aproximadament tres dies, interromput cada 24 hores per una rentada.
Però a diferència d’altres cafès de benefici humit, el procés del Sigri segueix amb una immersió total en aigua durant un dia extra, la qual cosa li dóna un perfil de sabor únic. Després es deixa assecar en patis al sol per a realçar encara més el seu sabor.

Origen

Papua Nova Guinea sovint és agrupat amb els cafès d’Indonèsia. No obstant això, és diferent en gairebé tots els sentits. Papua Nova Guinea ocupa la meitat oriental de l’illa que comparteix amb Irian Jaya, que produeix només una petita quantitat de cafè. És un món de distància de Java o Sumatra, geogràfica i culturalment, i en la majoria dels aspectes de la producció de cafè. Tampoc utilitzen el beneficiat amb el pergamí humit com tants cafès Indonesis.
Les zones de cafetars de Papua ocupen una cadena muntanyosa contínua, però es distingeixen sobretot per ser cafès de “Terres Altes Orientals” (Eastern Highlands) i “Terres Altes Occidentals” (Western Highlands).

La regió de Western Highlands és la llar del nostre PNG Sigri Plantation. La seva capital provincial i ciutat central és Mount Hagen. La seva economia està fortament basada en el cafè.
Aquesta regió gaudeix d’un clima fresc, temperat i amb precipitacions tot l’any, la qual cosa genera condicions microclimàtiques ideals per al seu cultiu.
Tot i que el cafè va començar a cultivar-se a finals del segle XIX, no va ser fins als anys 70 del segle XX que la cafeïcultura va començar a exportar amb profusió. La introducció de llavors de Blue Mountain de Jamaica es va realitzar sobre l’any 1926. Avui els principals varietals són Bourbon, typica i Arusha.

36 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra