Colombia Tolima
Cooperativa
Aquest lot ha estat produït per 50 productors de diferents zones de la regió de Tolima, coneguda pels seus cafès de sabors a xocolata i acidesa més pronunciada. Molts dels caficultors de la zona tenen finques d’1 a 3 hectàrees i no disposen de sistemes de beneficiat per a processar els seus cafès. És per això que embenin les cireres a la cooperativa de Cafisur on es barregen les cireres i se separen per lots per a produir un cafè que representi el perfil gustatiu característic de la regió, en aquest cas Tolima.
Cafisur va ser fundada en 1966 i ara compta amb més de 4.000 membres. L’organització proporciona assistència agronòmica, oportunitats educatives i ajuda econòmica per a millorar les infraestructures de les finques.
Benefici
Només són recol·lectades les cireres madures i seguidament són portades a la despolpadora. En elles s’elimina la polpa i el cafè passa per uns canals d’aigua fins a arribar als tancs de fermentació. Amb la condició d’eliminar el mucílag el cafè queda submergit en aigua durant aproximadament, 24 hores. Passat aquest temps, el cafè torna a passar per uns canals d’aigua per a acabar d’eliminar el mucílag que pugui haver quedat adherit al gra. Seguidament, el cafè és assecat en patis, parihuelas elevades o marquesines.
Una vegada arriba a l’11% d’humitat el cafè és portat a la Cooperativa de la Federació on es perfilen els lots un a un per a barrejar els cafès.
Origen
Localitzat en el centre de Colòmbia, Tolima és el tercer productor de cafè de Colòmbia, amb una participació del 12% en la producció nacional. L’àrea de zona cafetera del departament correspon a 116.229 hectàrees, amb 71.498 finques; d’aquest cultiu deriven el seu manteniment 61.465 famílies, que es localitzen en 38 dels 47 municipis del departament.
Planadas és un apartat municipi del sud de Tolima en el qual les històries de terror encara no acaben de ser comptades. L’estigma que les FARC haguessin proclamat allí el seu naixement com a guerrilla, li ha valgut anys de sofriment.
Malgrat el mal estat de les vies, les caigudes del preu, els alts costos dels inputs i els deutes, els pagesos van decidir apostar de debò una vegada més al cafè i ara comencen a tenir el seu recompensa. La població compta amb deu mil hectàrees de cafè, on se situen 4.700 finques cafeteres, òptimes per al cultiu del gra, i avui dia aporta l’11% del PIB del departament.
Malgrat les dificultats que enfronta diàriament la comunitat i especialment, la lluita contra la por, renéixer de Planadas compta amb el suport dels vilatans. No importa que per a molts el poble continuï sent reconegut com la zona mítica de les FARC i assenyalat per les autoritats com a santuari d’aquesta guerrilla.
Com a exemple de l’esforç dels planaduros en la labor del cafè, en 2015, dos cafès de Tolima – Planadas han guanyat el primer i el tercer lloc en la COE (Cup of Excellence).
10,20 € – 40,80 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra