Etiopía Mustefa Abakeno
Estació de rentat
Mustefa Abakeno és un productor de cafè de la regió de Jimma, a l’oest d’Etiòpia, on gestiona una finca d’aproximadament 18 hectàrees situada a uns 2.040 metres d’altitud. El seu treball representa la combinació entre la tradició cafetera etíop i una visió moderna orientada a la millora constant de la qualitat.
A la seva finca cultiva diferents varietats desenvolupades pel reconegut centre de recerca de Jimma, adaptades a les condicions d’altitud i clima de la regió. Des de l’inici del seu projecte, Mustefa va apostar pel control del processament, adquirint la seva pròpia despulpadora i desenvolupant la capacitat de produir cafès rentats d’alta qualitat.
L’any 2018 va iniciar el seu camí com a exportador independent després dels canvis regulatoris que van permetre als productors etíops treballar directament amb compradors internacionals. Per fer-ho, va fundar el benefici humit Beshasha, on processa tant el seu cafè com el de petits productors veïns, reforçant així l’economia local i generant relacions més directes i transparents dins de la cadena de valor.
La incorporació de l’agrònom Harun el 2021 va permetre introduir millores importants tant a la finca com a l’estació de rentat, incloent formació tècnica per als productors locals, millores en l’assecat i assajos agronòmics orientats a augmentar la productivitat i qualitat dels cafetars.
Mustefa també ha invertit en infraestructura i control de qualitat, desenvolupant un laboratori de camp i construint un magatzem modern a Agaro per optimitzar el processament de cafès naturals. Més recentment, va ampliar la seva xarxa de compra amb nous punts de recol·lecció a Echamo, Jarso, Badeyi i Saadi, consolidant un projecte que combina qualitat, innovació i desenvolupament comunitari.
Benefici
El cafè es recol·lecta manualment seleccionant únicament les cireres en el seu punt òptim de maduració. Posteriorment, el processament es realitza sota un control precís tant a l’estació de rentat Beshasha com a Kabira, supervisant acuradament cada etapa per assegurar uniformitat i netedat en tassa.
L’assecat es duu a terme en llits africans elevats, on els lots es separen i monitoritzen individualment, controlant constantment els nivells d’humitat i la velocitat d’assecat. A més, s’utilitzen malles d’ombra durant les hores de major intensitat solar per protegir el cafè i afavorir un assecat més homogeni..
Aquest enfocament meticulós permet desenvolupar cafès amb gran claredat aromàtica, complexitat i una expressió neta i refinada del terroir de Jimma.
Origen
Etiòpia és àmpliament coneguda com el bressol del cafè. Ja en el segle X, els etíops travessaven les muntanyes menjant les cireres vermelles d’arbres de cafès silvestres. És des d’aquesta planta indígena que el cafè Aràbica es propaga a nivell mundial.
Etiòpia és el primer productor de cafè a l’Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i empra aproximadament a 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre Novembre i Febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de conreus produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.
Guji és una zona a la regió de Oromia del sud d’Etiòpia. La majoria dels residents d’aquesta regió són oromo i parlen l’idioma oromo, que és completament diferent de l’idioma principal d’Etiòpia, el amhàric. Igual que moltes de les regions cafeteres del país, la cultura de la Zona de Guji varia de woreda a woreda. La principal font d’aigua dolça de la zona prové del riu Ganale Dorya, que també actua com la línia limítrofa amb la zona veïna de Beli a l’est.
A l’oest, Guji limita amb el sud de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en les veïnes Nacions del Sud, Nacionalitats i Regió Popular, part de l’àrea de cultiu de cafè Yirgacheffe.
10,50 € – 42 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra