Etiopía Mustefa Abakeno
Estación de lavado
Mustefa Abakeno es un productor de café de la región de Jimma, al oeste de Etiopía, donde gestiona una finca de aproximadamente 18 hectáreas situada a unos 2.040 metros de altitud. Su trabajo representa la combinación entre la tradición cafetera etíope y una visión moderna orientada a la mejora constante de la calidad.
En su finca cultiva diferentes variedades desarrolladas por el reconocido centro de investigación de Jimma, adaptadas a las condiciones de altitud y clima de la región. Desde el inicio de su proyecto, Mustefa apostó por el control del procesamiento, adquiriendo su propia despulpadora y desarrollando capacidad para producir cafés lavados de alta calidad.
En 2018 comenzó su camino como exportador independiente tras los cambios regulatorios que permitieron a productores etíopes trabajar directamente con compradores internacionales. Para ello fundó el beneficio húmedo Beshasha, donde procesa tanto su café como el de pequeños productores vecinos, fortaleciendo así la economía local y generando relaciones más directas y transparentes dentro de la cadena de valor.
La incorporación del agrónomo Harun en 2021 permitió introducir mejoras importantes tanto en finca como en estación de lavado, incluyendo formación técnica a productores locales, mejoras en el secado y ensayos agronómicos orientados a aumentar la productividad y calidad de los cafetos.
Mustefa también ha invertido en infraestructura y control de calidad, desarrollando un laboratorio de campo y construyendo un almacén moderno en Agaro para optimizar el procesamiento de cafés naturales. Más recientemente, amplió su red de compra con nuevos puntos de recolección en Echamo, Jarso, Badeyi y Saadi, consolidando un proyecto que combina calidad, innovación y desarrollo comunitario.
Beneficio
El café se recolecta manualmente seleccionando unicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, el procesamiento se realiza bajo un control preciso tanto en la estación de lavado Beshasha como en Kabira, supervisando cuidadosamente cada etapa para asegurar uniformidad y limpieza en taza.
El secado se lleva a cabo en camas africanas elevadas, donde los lotes se separan y monitorizan individualmente, controlando de forma constante los niveles de humedad y la velocidad de secado. Además, se utilizan mallas de sombra durante las horas de mayor intensidad solar para proteger el café y favorecer un secado más homogéneo.
Este enfoque meticuloso permite desarrollar cafés con gran claridad aromática, complejidad y una expresión limpia y refinada del terroir de Jimma.
Origen
Etiopía es ampliamente conocida como la cuna del café. Ya en el siglo X, los etíopes atravesaban las montañas comiendo las cerezas rojas de árboles de cafés silvestres. Es desde esta planta indígena que el café Arábica se propaga a nivel mundial.
Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre Noviembre y Febrero. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el ‘jardín de café’. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.
Guji es una zona en la región de Oromia del sur de Etiopía. La mayoría de los residentes de esta región son oromo y hablan el idioma oromo, que es completamente diferente del idioma principal de Etiopía, el amhárico. Al igual que muchas de las regiones cafeteras del país, la cultura de la Zona de Guji varía de woreda a woreda. La principal fuente de agua dulce de la zona es el río Ganale Dorya, que también actúa como la línea limítrofe con la zona vecina de Bale al este.
Al oeste, Guji limita con el sur de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en las vecinas Naciones del Sur, Nacionalidades y Región Popular, parte del área de cultivo de café Yirgacheffe.
10,50 € – 42 €
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