Etiopía Shale
Estació de rentat
L’estació de rentada de Shale es troba prop de la ciutat Worka, a la regió de Yirgacheffe. Gairebé més de 1500 perqueños productors de la zona lliuren les seves cireres durant l’època de collita per a ser processades. Els seus jardins tenen entre ½ i 1/8 d’hectàrees.
Una vegada, les cireres són processades se separen els cafès per lots segons ordre d’arribada, localitat.
Aquest cafè presenta una complexitat gustativa extraordinària representant, el perfil afruitat i floral característic dels cafès etíops. Podem dir que les seves notes a bergamota mostren el terroir de Yirgacheffe.
Benefici
Es cullen les cireres al punt de maduració i s’emporten a l’estació de rentada on es fa la primera selecció per densitat. Seguidament, es posen en la despulpadora i s’emporten els grans al tanc de fermentació perquè es desprengui el mucílag durant 12 hores.
Una vegada passades aquestes 12 hores, es posen en parihuelas elevades de 14 a 18 dies. Els grans es van removent cada hora perquè l’assecat sigui el més uniforme possible.
Una vegada passades aquestes 12 hores, es posen en parihuelas elevades de 14 a 18 dies. Els grans es van removent cada hora perquè l’assecat sigui el més uniforme possible.
Origen
Etiòpia és àmpliament coneguda com el bressol del cafè. Ja en el segle X, els etíops travessaven les muntanyes menjant les cireres vermelles d’arbres de cafès silvestres. És des d’aquesta planta indígena que el cafè Aràbica es propaga en l’àmbit mundial.
Etiòpia és el primer productor de cafè a l’Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i empra aproximadament a 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de conreus produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.
Guji és una zona a la regió de Oromia del sud d’Etiòpia. La majoria dels residents d’aquesta regió són oromo i parlen l’idioma oromo, que és completament diferent de l’idioma principal d’Etiòpia, el amhàric. Igual que moltes de les regions cafeteres del país, la cultura de la Zona de Guji varia de woreda a woreda. La principal font d’aigua dolça de la zona prové del riu Ganale Dorya, que també actua com la línia limítrofa amb la zona veïna de Beli a l’est.
A l’oest, Guji limita amb el sud de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en les veïnes Nacions del Sud, Nacionalitats i Regió Popular, part de l’àrea de cultiu de cafè Yirgacheffe.
13,75 € – 55 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra
