Guatemala Huehuetenango
Finca
Huehuetenango és una regió cafetera coneguda per la seva gran altitud i els seus patrons climàtics constants. La regió es troba en un punt de trobada entre l’aire calent que es desplaça cap a l’est des de les planes de Tehuantepec a Oaxaca, Mèxic, i l’aire fred que descendeix de les muntanyes de Cuchumantanes. La trobada d’aquest aire calent i fred crea un microclima que manté a ratlla les gelades i permet el cultiu de cafè a majors altituds. La producció de cafè a 2.000 metres sobre el nivell de la mar és comuna aquí. Aquestes condicions són perfectes per a produir l’acidesa espurnejant i els sabors fruiters distintius de la regió.
Aquest lot ha estat produït per diferents productors de la zona els quals produeixen unes quantitats de cafè verd molt petites i que no poden ser exportades per separat. És per això, que els beneficis secs compren aquests cafès i els barregen per a produir un Blend que representi el sabor de la regió i poder donar al caficultor l’oportunitat de vendre el seu cafè i obtenir un millor preu per un excel·lent gra.
Benefici
Els caficultors seleccionen a mà les cireres, al punt òptim de maduració i les despolpen en les seves finques, generalment amb despolpadores de tambor petit, accionades manualment o elèctriques.
Després de la fermentació, s’agita el gra per a eliminar el mucílag restant i es renta amb aigua neta. Tota l’aigua utilitzada durant el despolpat i la rentada es filtra, generalment a través de forats de terra, perquè els sòlids orgànics no contaminin els cursos d’aigua locals.
Una vegada, passat estigui procés els grans són assecats en bancals elevats que s’apilen l’un sobre l’altre per a maximitzar l’espai. També s’usen amb freqüència els patis.
Origen
Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.
Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins al 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.
Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.
L’any 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Associació Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.
El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.
Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, que permet que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.
L’extrema llunyania de Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.
11 € – 44 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)