Nicaragua Montesol
La Finca
La finca Montesol està situada a la Muntanya Dominica departament de Jinotega, una de les zones cafetaleras per excel·lència a Nicaragua. L’any 1998 Do Jaime i Donya Ana van adquirir està finca amb més de 149 hectàrees de les quals 112 estan dedicades al cultiu del cafè. La família conscienciada amb el medi ambient ha preservat el bosc que dona recer i protegeix la flora i la fauna. Perquè per a la família Rosers Mejía existeixen tres eixos fonamentals en el seu treball: maneig altament tecnificat, sostenibilitat soci-ambiental i integració de processos en la cadena de valor.
Quant al maneig altament tecnificat s’aconsegueix mitjançant plans anuals de maneig, buscant produir el millor cafè aràbiga possible gràcies a les característiques úniques del sòl, l’altura i el microclima de la regió. La hisenda està compromesa amb la millora contínua i innovació per a mantenir la més alta qualitat del cafè. Si parlem de sostenibilitat soci-ambiental, la finca ha estat certificada per Rainforest Alliance i a més, es complementa aquesta visió amb programes d’incentius laborals i de conservació ambiental.
Respecte a la integració de processos, des del benefici humit fins al pre assecat i assecat, Montesol exerceix un control rigorós sobre cada etapa del maneig del cafè, des de la recolec-
ción fins als sacs d’exportació.
Cada any la finca Montesol ofereix treball i habitatge a més de 65 treballadors i treballadores permanents i a 250 a 350 en època de collita (novembre-març).
Benefici
Només són recol·lectades les cireres madures i seguidament són portades a la despulpadora. En elles s’elimina la polpa i el cafè passa per uns canals d’aigua fins a arribar als tancs de fermentació. Amb la condició d’eliminar el mucílag el cafè queda submergit en aigua durant aproximadament, 24 hores. Passat aquest temps, el cafè torna a passar per uns canals d’aigua per a acabar d’eliminar el mucílag que pugui haver quedat adherit al gra. Seguidament, el cafè és assecat en patis, parihuelas elevades o marquesines.
Una vegada arriba a l’11% d’humitat el cafè és portat a la Cooperativa de la Federació on es perfilen els lots un a un per a barrejar els cafès
Origen
Mentre que molts països centreamericans van ser descoberts com a productors de cafè d’especialitat durant els anys vuitanta, Nicaragua encara era desconeguda en la indústria en aquest moment. Les dificultats polítiques i econòmiques durant aquest període, com les turbulentes dictadures, les revolucions sandinistes, la guerra civil i l’era comunista, van crear un alt grau d’inestabilitat política i corrupció, que va afectar el sector productiu de Nicaragua, inclosa la indústria cafetera.
Durant el govern sandinista, l’estricte control econòmic va obligar als agricultors a vendre a preus molt baixos, el que va originar una incapacitat per reinvertir en les seves finques. Això va portar la qualitat de la producció de cafè a nivells baixos. Aquesta situació va arribar a la seva fi amb el govern sandinista, durant la dècada de 1990, quan es van celebrar eleccions lliures. La pau va assumir el control polític i econòmic i van sorgir nous incentius perquè el capital fluís cap a la indústria del cafè.
S’han creat nous programes que han empès els caficultors cap a tècniques innovadores de producció i processament, elevant la qualitat del seu cafè i convertint a Nicaragua en un actor important en la indústria del cafè especial.
La majoria dels cafès de Nicaragua provenen de tres regions dins de les muntanyes centrals del nord: Jinotega, Matagalpa i Nova Segòvia. Jinotega és el major productor, seguit per Matagalpa i Nova Segòvia i tots produeixen deliciosos cafès amb característiques pròpies.
Nicaragua es va adherir al programa de la Tassa de l’Excel·lència al 2002, el que va ajudar a la imatge internacional del país com a productor de cafès de qualitat. El nostre director Salvador Sans va participar en aquell concurs (també el 2012) i va comprar part del lot guanyador.
9,50 € – 38 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)