Panamá Carmen Estate
La Finca
Carmen Estate es troba a la Vall del Volcà Chiriquí a Panamà, a una altitud de 1.800 metres sobre el nivell del mar. Produeixen i exportant cafè d’alta qualitat des de fa més de 50 anys. Efraín i Carmen Franceschi estableixen el cafetal al 1960; Carlos Aguilera, el seu nét, està avui al davant de la propietat. Carmen Estate produeix 1.200 sacs (60 kg cada una) de cafè verd de gran qualitat collita rere collita des de llavors.
Els cafetos creixen en turons escarpats, sota una vegetació d’una selva tropical centenària, amb fonts naturals i rierols que travessen la propietat, proporcionant un gran hàbitat per a la fauna local.
A Carmen Estate s’ocupen de cada etapa de la collita i benefici per mantenir millors resultats: condicions segures i saludables per als treballadors i les seves famílies, pràctiques de producció respectuoses amb el medi ambient com la gestió integrada de plagues, conservació de sòls, protecció dels fonaments d’aigua, gestió de residus i conservació dels ecosistemes són part de la seva contribució a una gestió sostenible.
Benefici
Les cireres de cafè vermelles i madures són transportades del camp al benefici el més ràpid possible per ser disposades en parelles elevades pel seu assecament al sol. Els assecadors mecànics, alimentats amb pergamí de cafès ja despellorfats, es fan servir per completar el procés de secat.
Una vegada secs, es van envasant en bosses individuals de jute. Aquests sacs són acuradament classificats i numerats per lots, es conserven en sitges de fusta o cellers durant un període de descans de 60 dies. Els cafès són tastats lot per lot amb l’objectiu de determinar errors o defectes dels processos de camp, collita, assecatge o conservació. Finalment, el cafè en pergamí és despellorfat i classificat per mida i densitat abans de ser empacats.
Origen
Quan s’escriu en xinès, la paraula “crisi” està composta de dos caràcters: un representa perill i l’altre representa oportunitat. Oportunitat és el que un grup de 7 caficultors de les zones de Boquete i Volcà va veure l’any 1996 durant la crisi internacional de baixos preus del cafè. En aquest any es va crear l’Associació de Cafès Especials de Panamà. Si no podien competir amb els països productors en quantitats, podien fer un gir i competir en qualitat.
Avui dia, són 30 membres que exporten els seus cafès a tot el món, i que a més han estat guardonats amb el reconeixement mundial de qualitat.
Chiriquí és una zona molt productiva de Panamà, sobretot pel seu clima i els seus sòlids fèrtils. Les terres altes de Chiriquí estan compostes per dues àrees principals: Boquete i Volcán.
Boquete és per a la cafeteria com a Burdeos està per al vi. Aquesta localitat té una tradició centenària en caficultura, és el districte de cafè més antic del país i la terra natal d’un dels cafès més apreciats del món.
12,50 € – 50 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra