Indonesia Descafeinado | Swiss Water
El café de Sumatra Mandheling se cultiva en las laderas del Monte Leuser, un volcán cercano al puerto de Padang, en la región Batak de Aceh. Se dice que la cordillera Leuser alberga uno de los ecosistemas más antiguos y con más biodiversidad del planeta. Los cafés Mandheling reciben su nombre en honor al pueblo Mandailing, un grupo étnico de la región Batak que utiliza esta segunda ortografía.
Beneficio
Este café es descafeinado con agua por la empresa canadiense Swiss Water. La compañía Swiss Water crea un extractod e café verde a partir de agua dulce y todos los sólidos solubles del café; este GCE (Green Coffee Extract) es la clave para el proceso que realiza y que explicaremos seguidamente dónde se aplica para el proceso. Antes de ser descafeinado, el café verde se re hidrata para prepararlo para el nivel de humedad ideal para la eliminación de la cafeína. En este proceso también se elimina la suciedad, el polvo y la piel plateada. Seguidamente, se vierte el GCE y circula alrededor del café verde durante un periodo de 8 a 10 horas, y atrapa la cafeína hasta eliminarla. La cafeína se elimina del GCE a través de un sistema de filtro de carbón patentado, y el carbón se envía a un horno de regeneración para quemar la cafeína y poder ser reutilizada.
Durante el proceso de descafeinado el GCE se refresca y renueva constantemente. También, se monitorea continuamente para garantizar su funcionamiento. De este modo, no se necesita crear un nuevo lote de GCE para cada nuevo lote de café verde que se tenga que descafeinar.
Es importante entender pues, que este es un proceso natural que se abstiene de la utilización de químicos.
Origen
Los cafés de Sumatra capturan la esencia de la jungla salvaje de esta isla tropical de Indonesia. Catamos Sumatra tras Sumatra para encontrar este perfil complejo, herbáceo y vegetal, cedro dulce. Una bebida corpulenta que exhibe baja acidez con un toque especiado y de bosque húmedo. Un gran Sumatra es cremoso, dulce, con un toque de mantequilla, especias, y el olor a setas (ceps/ porcini).
Sus granos tienen un color verde-azulado oscuro precioso que se asemeja al jade.
Las cerezas son cosechadas a mano, y vienen en lotes que han pasado por una, dos o hasta tres clasificaciones. Puesto que son procesados en seco y a menudo se dejan secar sobre la tierra en pequeños pueblos, la clasificación del café es esencial para retirar los palos y piedras que los granos inevitablemente adquieren, aunque la clasificación triple no mejora necesariamente la calidad de la taza si el beneficio no se ha ejecutado correctamente.
Los holandeses llevaron plántulas de café (C. arabica) a Java hacia 1700. Esta especie se propagó rápidamente, y fue la única que se cultivó en islas del archipiélago durante 2 siglos. El café llegó a las tierras altas del norte de Sumatra en 1888 cultivándose cerca del lago Toba y, posteriormente, cerca del lago Tawar (Gayo).
13 € – 52 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)