Etiopía Chelbessa
Estación de lavado
La estación de lavado Chelbessa es bastante nueva en el panorama cafetero de Yirgacheffe. No obstante, esta estación de lavado de propiedad familiar está produciendo cafés excepcionales a la par de algunas de las estaciones de lavado más reconocidas de la región.
Chelbessa se asocia con SNAP Coffee Exporters, quienes han estado promoviendo el café etíope de especialidad desde 2008. La compañía opera tres estaciones de lavado y procesamiento de café en Chelelektu, Kochere y se asocia con estaciones de lavado en Uraga, Guji y Nensebo. Más recientemente, comenzaron a trabajar con Chelbessa para atender a unos 500 pequeños productores en y alrededor de la ciudad (Kebele) de Chelbessa.
Los agricultores de esta región han cultivado café generación tras generación. Son verdaderos especialistas y están comprometidos a utilizar los mejores métodos de cultivo sin químicos. Estos métodos dan como resultado un producto que destaca por sí mismo dando en taza un gran resultado con un perfil verdaderamente excepcional.
Beneficio
La estación de lavado incluye 12 tanques de lavado estandarizados y 360 lechos de secado. Este lote de Chelbessa es un proceso lavado en el que las entregas de cerezas maduras de los pequeños productores contribuyentes se clasifican a mano. El café se despulpa y se lava a mano en canales de cemento en las estaciones de lavado comunitarias. Después de fermentar en agua para aflojar el mucílago, se utilizan paletas de madera para lavar completamente el café. Luego, es colocado en camas elevadas para que se seque al sol.
Origen
Cuando nos introducimos en el mundo de los cafés lavados del sur de Etiopía – los nombres más famosos son Yirgacheffe y Sidama – entramos en un mundo sensorial especial y diferente de aquella a la que la mayoría de los bebedores de café están acostumbrados. Estos cafés, cultivados en gran parte de varietales autóctonos de Arábicas muy raros en casi cualquier otro lugar del mundo, presentan perfiles aromáticos intensos y a menudo extravagantes: limón, bergamota, flores, cacao y frutas de acidez brillante.
Situado en el sur de Etiopía, la región de Sidama dispone de un café de gran calidad. La zona de Gedeo se llama así por el pueblo gedeo, cuyas tierras se encuentran en este territorio. Se extiende hacia el sur de Sidama como una estrecha franja de tierra a lo largo de la vertiente oriental de las tierras altas de Etiopía, en la región de Oromia.
10,75 € – 63 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)