Colombia La Cristalina
La Finca
El Grupo de la Asociación Palestina se formó en el año 2015 bajo la iniciativa de las familias que lo conforman para mejorar, la calidad de vida de los caficultores y caficultoras de la zona. La asociación está compuesta por ocho socios y 50 familias de caficultores que juntos cultivan café en un total de 200 hectáreas. Las variedades que se cultivan son: Colombia, Caturra y Castillo. Asimismo, los miembros del grupo mantienen el proceso tradicional lavado y también innovan mediante la exploración de procesos anaeróbicos y naturales. Trabajan en conjunto para ampliar sus conocimientos mediante capacitaciones, gestión de agua potable y mejoras de infraestructura. La Cristalina forma parte de un programa de procesamiento natural en Huila.
La mayoría de productores y productoras provienen de familias cafetaleras que heredaron sus fincas de sus abuelos y padres. Por otro lado, otras familias recibieron sus fincas como parte del programa gubernamental de restitución, que busca preservar la tradición cafetera en la región.
Su café recibe el nombre de Critalina por su taza brillante y cristalina.
Beneficio
La recolección es de manera selectiva en la que solo se recogen las cerezas cuándo han llegado a su punto óptimo de maduración. Seguidamente, las cerezas se ponen a secar al sol en parihuelas elevadas de 22 a 26 días. Durante el día se rastrilla cada tantas horas para conseguir un secado uniforme.
Pasados los días de secado, las cerezas convertidas en uva-pasa se guardan en bolsas GraiPro para su reposo. De este modo, el grano absorbe todos los sabores que luego encontramos en taza.
Origen
Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las sierras central y del este. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.
14,50 € – 58 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)
