El Salvador Miramar
Anualmente, en estas fechas navideñas, seleccionamos pequeños lotes excepcionales, producidos por extraordinarios caficultores.
Este 2025 encontrarás variedades SL28, Pink Bourbon, Geisha y Bourbon Honey.
Reserva ahora tu café y sé de los primeros en disfrutarlo. Los envíos se realizarán el 1 de diciembre.
La Finca
Este lote de la Finca Miramar obtuvo el 5º puesto en la categoría de lavados y semi-lavados de la Taza de la Excelencia de El Salvador 2025 donde fue juez Claudia Sans: jefa de Control de Calidad de Cafés el Magnífico. Junto con Goldkind, una tostadora austríaca pujó para obtener este lote.
La Finca Miramar pertenece a la empresa Comercializadora Alfaro Díaz Nuila, S.A. de C.V. (ALFACOMER), fundada en 2019 por Fernando Felipe Alfaro Castañeda, quien acumula más de 35 años de experiencia en cultivo, beneficio y exportación de café.
Ubicada en las laderas del Volcán de San Salvador, entre 1.550 y 1.750 m, la finca abarca unas 15,5 hectáreas de fértiles suelos volcánicos. El proyecto nació con la visión de producir cafés de calidad excepcional, orientados a la competencia y al mercado de especialidad.
Miramar combina variedades tradicionales como Bourbon y Typica con una renovación progresiva que incluye Geisha, SL-28, Pacamara, Pink Bourbon y Red Bourbon, apostando por la innovación genética y la excelencia en taza. Su filosofía integra conocimiento técnico, respeto por el entorno y una gestión sostenible que busca proyectar el café salvadoreño a nivel internacional.
Beneficio
El lote ganador del 5.º puesto en el Cup of Excellence 2025 (88,88 pts) fue procesado bajo un método Semi-Washed. Las cerezas son recolectadas a mano y se procesan en el beneficio El Carmen. Seguidamente, se secarán en patios de arcilla durante 15 días, antes de reposar en bodega durante un mes para estabilizar la humedad y desarrollar su perfil sensorial.
Además, la finca realiza experimentos con fermentaciones anaeróbicas naturales, en las que las cerezas se fermentan durante 192 horas y se secan sobre camas africanas durante más de 30 días, buscando complejidad aromática y dulzura prolongada.
El resultado es un café equilibrado, con dulzor limpio, acidez brillante y notas frutales y florales que se abren durante la degustación para hacernos disfrutar de su gran complejidad en taza y un post gusto dulce prolongado.
Origen
Localizado al este del país, la región montañosa de Tecapa – Chinameca (500 – 2.140 msnm) abarca 17.300 hectáreas donde sus casi 3.000 productores pueden ver el rocío cubriendo los cafetos en las primeras horas de la mañana. Las variedades más comunes en la región son: Bourbon, Pacas y Pacamara.
La altura y la precipitación anual, crean un microclima idóneo, su situación de cara al Este y Oeste, permite una exposición solar más prolongada, que ayuda a una mejor maduración del fruto, y suelos fértiles con alto contenido de materia orgánica y volcánica, proveen los altos contenido de nutrientes fósforo y potasio, que son necesarios para obtener cafés de alta calidad.
44,50 € – 178 €
Este producto estará disponible 01/12/2025. Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)