Brasil Jaguara Arara | Anaerobico
La Finca
La Fazenda Jaguara, que porta el nom d’una important comunitat quilombola de la regió, ha sigut creada per tres amics Antonio Wander, Rubem Carlos i Ruben Murillo fa 15 anys. No obstant des del 2013 André Luiz porta la finança juntament amb Natalia Moreira.
Avui en dia, la finca pertany a Antonio Wander, Rubem Carlos i Andre Luiz, que va comprar la part de Rubem de Murillo. Antonio Wander i Andre Luiz son pare i fill. L’agricultura és part de la història familiar, ja que el seu avi, Alexander Garcia Capelo és un petit productor de cafè i Antonio Wander Rafael García investigador agronom a IBC (Institut Brasile del Cafè) a l’àrea de fertilitat i nutrició dels cafetons, dedicant tota la seva vida a estudiar i produir cafès.
Estan compromesos amb la societat, per l’ús de les tecnologies que disminueixin l’impacte al medi ambient, l’ús de varietats de cafè més resistents de la roya, el maneig integrat de melasses, podes i d’altres. El balanç de nutrients és subministrat com a compostos orgànics associats a roques minerals.
Les 72 hectàrees de cafetons plantats, es troben en altituds elevades per al Brasil. Les varietats són Mundo Novo, Catuaí groc i Acacia. Els millors resultats van ser del Catuaí groc produït a una altura de 1.040 msnm, que va presentar major uniformitat de maduració.
La seva filosofia en simple i a la vegada humana: plantar amb amor i respecte al medi ambient, ajudar a famílies i donar llocs de treball i oportunitats per tenir una millor vida.
Benefici
Les cireres es recullen a mà i es posen a barrils tapats durant 48 hores, per tant, la fermentació és anaeròbica per què és sense aire. Seguidament, es posen les cireres a assecar durant 21 dies a patis de ciment per després ser retirades i posar dintre de barrils de fusta durant 15 dies.
La finca s’està plantejant invertir en parihuelas elevades amb la finalitat de millorar els resultats de la tassa.
Origen
L’expansió del sistema ferroviari brasiler arriba a Sur de Minas a 1884, encara que la producció cafetera únicament admet importància a les primeres dècades del segle XX. L’any 1939 l’expansió de la cafeïcultura col·loca a aquesta zona com a la principal productora de la regió. Avui més del 50% dels cafès brasilers procedeixen de zones productores de Minas. D’entre elles la principal el Sur de Minas amb, aproximadament la meitat de la producció de la regió.
La regió de las Vertentes és desconeguda per la cafeïcultura fins fa poc i, per tant, no té tradició de cafè. Malgrat això, l’elevada altitud del seu relleu muntanyós i sol fèrtil van fer que els cafetons s’adaptessin ràpidament. La primera avaluació de qualitat feta l’any 2015 ha identificat una tassa de cafè amb intens sabor a fruites grogues.
La fica es troba a prop de Tiradentes i la carretera Real molt coneguda per l’extracció d’or al segle XVIII. És una regió amb un clima càlid durant el dia i fred a les nits amb un sol àcid de color Vermell fosc.
14,50 € – 58 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)