Brasil Jaguara Arara | Anaerobico
La Finca
La Fazenda Jaguara, que lleva el nombre de una importante comunidad quilombola de la región, ha sido creada por los 3 amigos Antonio Wander, Rubem Carlos and Rubem Murilo hace 15 años. No obstante desde 2013 André Luiz lleva la finca junto con Natalia Moreira.
Hoy en día, la finca pertenece a Antonio Wander, Rubem Carlos y Andre Luiz, que compró la parte de Rubem de Murilo. Antonio Wander y Andre Luiz son padre e hijo. La agricultura es parte de la historia familiar, ya que su abuelo, Alexander García Capelo era un pequeño productor de café y Antonio Wander Rafael García investigador agrónomo en IBC (Instituto Brasileño del Café) en el área de fertilidad y nutrición de los cafetos dedicando toda su vida a estudiar y a producir cafés.
Están comprometidos con la sostenibilidad, por el uso de tecnologías que disminuyan el impacto en el medio ambiente, el uso de variedades de café más resistentes de la roya, el manejo integrado de malezas, podas y otros. El balance de nutrientes es suministrado con compuestos orgánicos asociados a rocas minerales.
Las 72 hectáreas de cafetos plantados se encuentran en altitudes elevadas para Brasil. Las variedades son Mundo Novo, Catuaí Amarillo y Acaia. Los mejores resultados fueron del Catuaí Amarillo producido a una altura de 1040 msnm, que presentó mejor uniformidad de maduración.
Su filosofía es simple y a la vez humana: plantar con amor y respeto por el medio ambiente, ayudar a familias y darles puestos de trabajo y oportunidades para tener una vida mejor.
Beneficio
Las cerezas se recogen a mano y se ponen en barriles tapados durante 48 horas por lo tanto, la fermentación es anaeróbica porque es sin aire. Seguidamente, se ponen a secar las cerezas durante 21 días en patios de cemento para luego ser retiradas y poner dentro de barriles de madera durante 15 días.
La finca está planeando invertir en parihuelas elevadas con el fin de mejorar los resultados en taza.
Origen
La expansión del sistema ferroviario brasileiro llega a Sur de Minas en 1884, aunque la producción cafetalera solo adquiere importancia en las primeras décadas del siglo XX. En 1939 la expansión de la caficultura coloca a esta zona como la principal productora de la región. Hoy más del 50% de los cafés brasileños proceden de zonas productoras de Minas. De entre ellas la principal es Sur de Minas con, aproximadamente, la mitad de la producción de la región.
La región de las Vertentes es desconocida para la caficultura hasta hace poco y por tanto no tiene tradición en café. Sin embargo, la elevada altitud de su relieve montañoso y suelo fértil hicieron con que los cafetos se adaptaran rápidamente. La primera evaluación de calidad hecha en 2015 ha identificado una taza de café con intenso sabor a frutas amarillas.
La finca se encuentra cerca de Tiradentes y de la Carretera Real muy conocida por la extracción de oro en el siglo XVIII. Es una región con un clima cálido durante el día y frío por la noche con un suelo ácido de color rojo oscuro.
14,50 € – 58 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)