Guatemala Ojos de Agua
La Fica
Els germans Francisco i Pedro Jacinto han estat venent el seu cafè amb Rosma Coffeelands des de l’any 2012. Anteriorment, venien el seu cafè a intermediaris on el seu lot era barrejat amb altres produccions de cafè de la zona. No obstant això, amb Rosma Coffeelands, s’han enfocat a millorar la qualitat i mantenir la traçabilitat dels seus cafès.
Rosma Coffeelands és una finca guanyadora constant de la Tassa de l’Excel·lència i la seva dedicació a la producció d’alta qualitat és evident en cada lot que produeixen. A Cafès el Magnífico també pots trobar cafè d’aquesta finca.
Benefici
La cirera es recol·lecta a mà de manera selectiva i es porta seguidament a la despolpadora. Una vegada despolpada, el cafè es fermenta en tancs durant 40 hores i després es renta amb aigua neta per a ser assecat en patis.
Rastellen el gra amb pergamí amb freqüència per a assegurar un assecament uniforme. El pergamí triga aproximadament de 8 a 10 dies a assecar-se. Una vegada sec, es guarda en sacs i és portat a un magatzem a la ciutat de Huehuetenango, on la baixa humitat és ideal per als grans de cafè.
Origen
Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.
Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins al 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.
Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.
Al 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.
El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.
Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, permetent que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.
L’extrema llunyania de Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.
14 € – 56 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)