Guatemala Ojos de Agua
La Fica
Los hermanos Francisco y Pedro Jacinto han estado vendiendo su café con Rosma Coffeelands desde el año 2012. Anteriormente, vendían su café a intermediarios donde su lote era mezclado con otras producciones de café de la zona. No obstante, con Rosma Coffeelands, se han enfocan en mejorar la calidad y mantener la trazabilidad de sus cafés.
Rosma Coffeelands es una finca ganadora constante de la Taza de la Excelencia y su dedicación a la producción de alta calidad es evidente en cada lote que producen. En Cafés el Magnífico también puedes encontrar café de esta finca.
Beneficio
La cereza se recolecta a mano de forma selectiva y se lleva seguidamente a la despulpadora. Una vez despulpado, el café se fermenta en tanques durante 40 horas y luego se lava con agua limpia para ser secado en patios.
Rastrillan el grano con pergamino con frecuencia para asegurar un secado uniforme. El pergamino tarda aproximadamente de 8 a 10 días en secarse. Una vez seco, se embolsa y se lleva a un almacén en la ciudad de Huehuetenango, donde la baja humedad es ideal para los granos de café.
Origen
Mientras el café llegaba a Guatemala a fines del siglo XVIII, como ocurre con gran parte de las colonias de América Central y del Sur, su cultivo empezó a ganar fuerza en la década de 1860, con la llegada de inmigrantes europeos alentados por el gobierno guatemalteco a establecer plantaciones.
Las semillas y los esquejes de café se distribuyeron como un estímulo, ya que la principal cosecha de exportación del país (índigo) había fracasado recientemente, dejando a la población algo desesperada para encontrar un reemplazo agrícola. A fines del siglo XIX, Guatemala exportaba más de 140 toneladas de café al año. Hasta 2011, se encontraba entre los cinco mayores productores de café del mundo, aunque en los últimos años ha sido superado por Honduras.
Un gran porcentaje de la población de Guatemala, y por lo tanto también el sector cafetero, se identifica con uno de los más de 20 grupos indígenas reconocidos oficialmente y la mayoría de los agricultores son pequeños caficultores que trabajan independientemente entre sí, o formalmente afiliados en asociaciones cooperativas.
En 1960, los cafetaleros desarrollaron su propio sindicato, que desde entonces se ha convertido en el instituto nacional de café Anacafé (Asociación Nacional del Café), un centro de investigación, agente de mercadeo y organización financiera que ofrece préstamos y ofrece apoyo a los productores de las distintas regiones.
El café de Ceiba proviene de la reconocida región de Huehuetenango que es famosa por sus montañas en cascada, su exuberante vegetación, sus altas altitudes, bosques densos y, por supuesto, la calidad y diversidad de sus cafés.
Gracias a los vientos secos y calurosos que soplan en las montañas de la llanura de Tehuantepec, México, la región está protegida de las heladas, permitiendo que las tierras altas de Huehuetenango sean cultivadas hasta 2.000 metros.
La extrema lejanía de Huehuetenango prácticamente requiere que todos los productores beneficien su propio café. Afortunadamente, la región tiene un número casi infinito de ríos y arroyos, por lo que un molino se puede colocar en casi cualquier lugar.
14 € – 56 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)