Costa Rica Brumas del Zurquí
La Finca
Finca El Centro és una de les finques de Brumas del Zurquí: un micro benefici familiar situada al Valle Central de Costa Rica, a la subregió d’Heredia, liderada per Juan Ramón Alvarado Rodríguez i la seva família, representants de la quarta generació de productors de cafè.
La història de la finca està marcada per una trajectòria d’innovació i compromís amb la qualitat i el desenvolupament local. Des de principis dels anys 2000 han invertit en infraestructures especialitzades, construint un laboratori de tast i una torradora pròpia que, juntament amb les seves instal·lacions de processament, els permet mantenir un control de qualitat rigorós i una gran consistència en cada lot.
Brumas del Zurquí rep cireres de finques veïnes, cultivades a altituds que oscil·len entre 1.400 i 1.800 metres amb diferents varietats. Malgrat reptes com l’escassetat de mà d’obra en els darrers anys, en Juan Ramón manté un fort compromís amb el seu ofici, generant ocupació local i promovent un impacte social i econòmic positiu a la seva comunitat.
La seva filosofia va més enllà del cultiu: conviden a aquells que treballen amb els seus cafès a torrar amb intenció i a gaudir del cafè amb optimisme, transmetent la passió i la cura que impregnen cada etapa del procés, des de la llavor fins a la tassa.
Han estat guanyadors de la Taza de la Excelencia l’any 2012 i han quedat entre les tres primeres posicions durant els anys 2013, 2014, 2015 i 2016.
Benefici
Les cireres es recol·lecten en el seu punt òptim de maduració i es porten a la despolpadora. Un cop retirada la pell i la polpa, els grans es col·loquen en parihueles elevades durant 20 a 30 dies per dur a terme el procés Honey. Això significa que els grans s’assequen amb el mucílag adherït directament al sol.
Un cop transcorreguts els dies establerts per la finca, els grans es posen en sacs per al seu repòs.
Origen
El cafè es va plantar a Costa Rica a la fi del segle XVIII i va ser el primer país centreamericà a tenir una indústria cafetera plenament establerta; en la dècada de 1820 el cafè era una important exportació agrícola amb gran importància econòmica per a la població.
El 1933, l’associació nacional de cafè, ICAFE (Institut del Cafè de Costa Rica), es va establir com una ONG dissenyada per ajudar al desenvolupament agrícola i comercial del mercat de cafè costa-riqueny. És finançat per un impost d’exportació del 1,5% sobretot cafè costa-riqueny, que contribueix al pressupost de $ 7 milions de l’organització, utilitzat per a investigació científica en genètica i biologia d’Aràbiga, patologia vegetal, anàlisi de sòls i aigües i supervisió de la indústria nacional del cafè. Entre altres coses, Icafe existeix per garantir que els termes de contracte de cafès costa-riquenys assegurin que l’agricultor rebi el 80% del preu FOB (“free on board”, el punt en què els riscos de propietat i preu es transfereixen de l’agricultor / venedor al comprador).
Costa Rica contribueix amb menys de l’1% de la producció mundial de cafè, però té una sòlida reputació per produir cafès suaus de bona qualitat. Una forma en què el país s’ha diferenciat entre altres nacions productores de cafè va ser a través de la diversitat de tipus de benefici i, per tant, perfils de sabor, malgrat la grandària geogràfica relativament petita del país.
Protegida per serralades en el vessant del Pacífic, la regió de Tarrazú és santuari d’aus místiques i de bosc i productora d’un dels millors cafès que se sembra en petites valls i vessants de muntanyes. La caficultura és l’activitat fonamental per al desenvolupament soci econòmic de la regió.
Tarrazú representa gairebé el 35% de la producció total de cafè a Costa Rica. Les altituds de 1.200 – 1.900 m produeixen alguns dels perfils de cafè més complexos de Costa Rica. Aquesta regió ha estat el bressol d’alguns dels avenços més impressionants de benefici de cafè al país, el resultat són cafès molt nítids. En Tarrazu es conrea al voltant de 22.000 hectàrees compostes per petites finques amb una mida mitjana de 2,5 hectàrees.
El cafè ha estat cultivat a Costa Rica des de 1779. Actualment, les regions que produeixen les millors qualitats són Tarrazú, West Valley i la Vall Central. En l’última dècada la producció de cafè ha estat amenaçada a causa d’un boom immobiliari, convertint finques de cafès en sòl urbanitzable. Sant Josep, la capital, està just al cor de la Vall Central, on es troben cases privades al costat de les finques de cafè. El valor d’aquestes terres ara s’ha disparat.
12 € – 48 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra
