Hacer un café espresso en casa puede parecer una tarea reservada a baristas profesionales. Pero con las herramientas adecuadas, el conocimiento justo y una buena dosis de pasión por el buen café, podrás conseguir una taza de café en casa digna de una cafetería de especialidad.
En esta breve guía, te contamos cómo se hace un café espresso perfecto desde cero.
Qué es un café espresso: Definición y orígenes
El café espresso es un método de preparación que se caracteriza por su rapidez de extracción y su intensidad. Se obtiene forzando agua caliente (a unos 9 bares de presión) a través de una pastilla de café molido fino.
El resultado es una taza pequeña, intensa y con una capa de crema en la superficie. En unos 25 a 30 segundos, se consigue una bebida de unos 25-30 ml, con cuerpo y complejidad aromática.
Café espresso
Todo lo que necesitas para hacer un café espresso en casa
Para preparar un café espresso en casa que se acerque a un espresso profesional, necesitas tres elementos clave: buen café de especialidad, un equipo adecuado y precisión en los detalles.
Básicos para hacer el espresso perfecto
Elige un tipo de café tostado para espresso u omni.
El café debe tener una molienda fina.
La cantidad de café ideal ronda los 7 a 9 gramos por taza individual.
Utiliza tazas pequeñas de cerámica (60-90 ml). Estas ayudan a mantener la temperatura y concentrar los aromas del café espresso.
Tipos de cafeteras para espresso
Cafeteras de brazo (semiautomáticas): Requieren más intervención, pero ofrecen control total. Son las más parecidas a las profesionales.
Cafeteras superautomáticas: Muy cómodas, aunque menos precisas.
Paso a paso: ¿Cómo se hace el café expreso?
- Muele el café: Debe ser una molienda fina, similar a la sal de mesa. Usa entre 7-9 g para un espresso simple.
- Prensa y nivela: Usa un tamper para presionar el café de calidad con firmeza y nivelarlo.
- Precalienta la taza: Con agua caliente para evitar el choque térmico.
- Extrae: El tiempo de extracción debe ser de 25-30 segundos. Observa la crema: debe ser espesa y dorada.
- Disfruta: Si todo ha salido bien tendremos una bebida dulce y balanceada, con buen cuerpo, etc.
Errores comunes
Para evitar errores a la hora de hacer tu café expreso es fundamental prestar atención a varios detalles. ¡Toma nota!
Usar un café con moliendas NO adecuadas
Asegúrate de utilizar café fresco y de calidad, ya que esto influye directamente en el sabor de tu espresso. Además, es recomendable ajustar la molienda según el tipo de café que estés utilizando, ya que diferentes granos pueden requerir ajustes en la finura.
Sobreextraer o subextraer (tiempo inadecuado)
Sobreextraer o subextraer (tiempo inadecuado): Si el tiempo de extracción es demasiado corto, el café resultante será ácido y poco sabroso. Por otro lado, si lo dejas extraer por mucho tiempo, el espresso puede volverse amargo y astringente. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto.
No calibrar la presión o la temperatura del agua
¡La presión es otro factor clave! Si tu máquina de espresso tiene un manómetro, verifica que la presión esté en el rango adecuado, generalmente entre 9 y 10 bares. Esto garantizará una extracción óptima.
También es importante que el agua esté a la temperatura correcta, idealmente entre 90 y 96 grados Celsius. Si el agua está demasiado caliente, puede quemar el café; si está demasiado fría, no extraerá los sabores correctamente.
Ignorar la limpieza de la máquina de café
No olvides limpiar tu máquina regularmente. Los residuos de café pueden afectar el sabor de tus extracciones y, a largo plazo, dañar la máquina. Un buen mantenimiento incluye limpiar el portafiltro, el grupo de extracción y descalcificar la máquina según las recomendaciones del fabricante.
Siguiendo estos consejos y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de un espresso delicioso y satisfactorio en cada taza. Cada café tiene sus propias características y ajustar la molienda, la presión y el tiempo de extracción puede llevarte a descubrir nuevos sabores y matices. ¡Disfruta del proceso y de cada taza de café que prepares!
¿Cómo se hace un café espresso?
Domina el arte de hacer un buen café espresso con El Magnífico
En Cafés El Magnífico te ayudamos a llevar tu experiencia cafetera al siguiente nivel. Contamos con una selección de cafés en grano ideal para espresso, molinillos de precisión y accesorios para que prepares en casa una taza de café tan rica como la de tu barista favorito.