Elegir el café adecuado para ti no trata solo del origen, del tueste o del perfil sensorial, también del tipo de cafetera que utilices. Y sí, para preparar una buena taza de café, antes debes conocer cuál es el punto de molido correcto. Así, la molienda no es la misma para una cafetera italiana que para una prensa francesa. Aquí te ayudamos a descifrar qué tipo de punto de molienda comprar para disfrutar de un café con el mejor aroma y sabor, sin complicarte.
No todos los cafés molidos son iguales
El mundo del café molido es muy amplio: molido fino, medio, grueso; café molido natural, café molido mezcla, café molido de supermercado o café molido de especialidad. Pero, si de verdad quieres sacarle partido a cada taza, el primer paso es elegir el molido adecuado para tu cafetera.
El tamaño de la molienda influye directamente en la extracción. Si es demasiado fina, el café puede salir amargo o excesivamente intenso, incluso quemado. Si es demasiado gruesa, queda insípido o aguado. La elección correcta no solo mejora el sabor, sino que también te permite explorar matices nuevos en cada variedad.
Además, cada tipo de cafetera requiere un molido específico para optimizar la extracción de los aceites y sabores del grano. No es lo mismo preparar un espresso en una máquina automática que preparar un café filtrado en una Chemex. Por eso, es fundamental conocer qué tipo de molido funciona mejor para tu método preferido.
Tipos de molienda y métodos de preparación
1. Cafetera italiana (Moka)
- Molido ideal: medio-fino
- Perfil recomendado: notas de chocolate, frutos secos y un toque dulce.
Este método clásico, presente en muchas cocinas europeas, destaca por su sencillez y sabor intenso. Aquí es clave usar un molido medio-fino, ya que uno demasiado fino podría obstruir la válvula, y uno muy grueso no generará la presión adecuada. Desde México a Perú los cafés de Latino América de tueste medio son siempre una apuesta ganadora.
2. Cafetera espresso (manual o automática)
- Molido ideal: fino
- Perfil recomendado: achocolatado, dulce o afrutado, según el origen.
La cafetera espresso es ideal para quienes buscan intensidad y complejidad en una taza corta. En este caso, la precisión del molido lo es todo. Lo ideal es comprar café molido para espresso en tiendas especializadas o a tostadores que lo ofrezcan ajustado al método. También puedes elegir entre un café molido natural para sabores más limpios, o una mezcla de diferentes origenes si prefieres más cuerpo o eres aficionado al café con leche.
3. Cafetera de filtro (V60, Chemex, Melitta)
- Molido ideal: medio
- Perfil recomendado: notas florales, frutales, dulces y especiadas.
Las cafeteras de filtro permiten disfrutar de una infusión más ligera, perfecta para quienes prefieren un sabor suave y claro donde los aromas florales y los sabores afrutados brillan. Aquí el molido debe ser medio y uniforme, para evitar subextracción o sobre extracción. Cuanto precisa sea la molienda, esto es de más calidad el molinillo, mejor se expresarán las cualidades sensoriales del café.
En este método conviene evitar cafés industriales o de tueste oscuro. Busca un café de origen claro, de tueste reciente y con descripciones del perfil en la etiqueta. Esto marca una gran diferencia si deseas disfrutar de un café más aromático y con matices sutiles.
4. Prensa francesa (French Press)
- Molido ideal: grueso
- Perfil recomendado: chocolate, nuez, cuerpo intenso.
La prensa francesa permite extraer aceites y compuestos del café de forma completa, generando una bebida con cuerpo y textura rica. Aquí se extractan las partículas del café molido por inmersión y por tanto lo esencial es evitar posos en la taza que te dejarían una sensación “turbia” en boca, por lo que es crucial utilizar un molido grueso y uniforme.
5. Cafetera automática (con o sin molinillo)
- Molido ideal: fino, como el del espresso.
- Perfil recomendado: cuerpo medio-alto, notas dulces, achocolatadas.
Las cafeteras automáticas, cada vez más presentes en hogares y oficinas, ofrecen comodidad y rapidez. Si tu máquina no tiene molinillo incorporado, asegúrate de comprar café molido específicamente para este tipo de cafetera. Hay opciones de café molido pensadas para brindar intensidad sin perder equilibrio.
Aquí, más que nunca, es importante elegir un café tostado específicamente para este tipo de cafeteras que asegura mayor solubilidad del grano.
Cómo elegir entre los cafés molidos del mercado
La oferta de cafés molidos del mercado es enorme. Desde marcas comerciales en supermercados hasta tostadores de especialidad con perfiles únicos y fechas de tueste precisas. Entonces, ¿cómo saber cuál elegir?
- Define tu tipo de cafetera. Cada método requiere una molienda específica. Antes de comprar, revisa en el envase para qué método está indicado el molido.
- Elige el perfil que te guste. ¿Te gusta el café fuerte y con cuerpo o prefieres un sabor suave? De manera muy genérica diríamos que los cafés africanos tienden a ser frutales y brillantes, mientras que los de Centro y Sudamérica son más achocolatados y redondos.
- Revisa la información en el envase. Fecha de tueste, origen, variedad, proceso y notas de cata son buenas señales de calidad.
- Apuesta por el café fresco. Si no tienes molinillo, elige café molido en envases con válvula unidireccional y fecha reciente o mejor pide que te lo muelan al momento y específicamente para tu tipo de cafetera.
- Compara precios con criterio. Un buen café no tiene por qué ser el más caro. Hay opciones con excelente relación calidad precio tanto en tiendas físicas como online.
Disfrutar de un café bien preparado empieza con una buena elección
Tomar una buena taza de café no es solo una rutina: puede convertirse en un pequeño ritual diario para disfrutar del momento. Ya sea solo por la mañana, después de comer o en buena compañía, disfrutar de un café de calidad es uno de los placeres diarios más simples y gratificantes.
Y para lograrlo, el primer paso es adaptar la molienda al método de preparación. Lo segundo, elegir un café que se ajuste a tu paladar
Finalmente, recuerda que el café es un producto vivo: evoluciona con el tiempo, y su sabor cambia según la frescura, el almacenamiento y, por supuesto, el método de extracción. Experimenta, prueba distintas combinaciones y encuentra ese punto exacto donde todo se equilibra: aroma, cuerpo, acidez y sabor.