Café
  • Etiopía Rumu Damo - El Magnífico
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Etiopía Rumu Damo

Estación de beneficio

La Estación de Lavado Rumu Damo está situada en Arbegona, una Woreda (aldea) en Sidama. Asefa Dukamo Korma es la persona encargada de esta estación donde recibe cerezas de unos 600 diferentes caficultores de la zona procesa: cafés lavados, honeys y naturales.

Rumu Damo tiene además, una historia de excelencia ya que quedo segundo y tercer lugar en la Taza de la Excelencia que se celebró en Etiopía en el 2020.

Beneficios

Las cerezas se recogen en su punto de maduración y se llevan a la estación de lavado para ser procesadas. Se despulpa y se pone a fermentar tradicionalmente en húmedo durante unas 48 a 72 horas, y luego se seca en camas africanas con mallas y láminas de plástico limpias durante aproximadamente de 8 a 12 días hasta que alcanza alrededor del 10% de humedad.

Más tarde se separa por lotes y se lleva a la trilladora que se encuentra en Addis.

Origen

El nombre Sidama a menudo se escribe «Sidamo,» y los dos nombres se utilizan generalmente intercambiablemente. Parte de la confusión proviene de designaciones políticas anteriores que llamaron Sidama a la gran región federal que se extiende desde la ciudad de Shashemene en el centro hasta la frontera con Kenia; Y que luego se llamó Sidama a una sub-región mucho más pequeña que contiene las ciudades de Hawassa (Awassa), Yirga Alem, y Dila.
Todos los orígenes del café designados como Sidama están dentro del territorio más grande de Sidama, pero no todos se encuentran dentro del estado más pequeño de Sidama.
Las regiones productoras de café de Sidama se encuentran en el famoso Valle Gran Rift que atraviesa Etiopía y Kenia. El campo es generalmente exuberante y verde. Aunque en su mayoría rural, esta parte de Etiopía está muy densamente poblada.
Sidama cuenta con una extraordinaria variedad de sabores de café. Se producen muchos grados diferentes de cafés lavados y no lavados, y puede haber diferencias sorprendentes de ciudad a ciudad. Diferentes tipos de suelos, micro climas, y sobre todo los innumerables varietales autóctonos producen un caleidoscopio de diferentes sabores.
Situada en Sidama, Bensa está bordeada al sur y al norte por la región de Oromia, con Bona Zuria al oeste, Arbegona a noroeste, Cher al este, y Aroresa en el sureste. La ciudad más importante en Bensa es Daye. A una altitud de 2.000 msnm, por la zona pasan muchos ríos que fluyen bajando las montañas Bale.
Los agricultores de esta región cultivan no sólo café, sino también árboles de sombra local como Warka y además de trigo, maíz y teff (cereal africano).

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