México El Plan y Don Benja
Finca
Este lote incluye granos de dos fincas: El Plan y Don Benja. Bean Voyage, exportadora de este lote decidió en su momento crear mezclas estratégicas de las caficultoras con las que trabaja para así, ayudarlas a ampliar su acceso al mercado de café de especialidad. Esto es debido a que, muchos de estos lotes son demasiado pequeños para ser exportados individualmente y al encontrar cafés compatibles en cuanto a calidad y perfil, la mezcla se convierte en una forma poderosa de compartir sus historias e impacto. Al crear estás alianzas, ponen de relieve uno de los desafíos más urgentes a los que se enfrentan las comunidades cafetaleras: el legado de conocimiento intergeneracional de conocimientos y habilidades.
Por otro lado, una de las preocupaciones más apremiantes en las comunidades cafetaleras es el envejecimiento de la población agricultora. Muchos jóvenes abandonan las zonas rurales para buscar oportunidades en las ciudades, la continuidad del café como medio de vida está en riesgo. Pero este café cuenta una historia diferente: una de esperanza, resiliencia y liderazgo de la próxima generación.
Rosa Elisa y María Azucena participan activamente en sus fincas familiares y aportan nuevas perspectivas, energía e innovación. Trabajan en estrecha colaboración con sus familias para mejorar la calidad del café, a la vez que promueven la responsabilidad ambiental y social. Su pasión y compromiso son inspiración, y esta mezcla celebra su potencial y el futuro que están construyendo.
Bean Voyage
“Conocí a Sunghee en la Taza de la Excelencia de Honduras 2025. Enseguida sentí una conexión plena con su proyecto ya que combina la búsqueda de la calidad en taza, y lo más importante: dar voz a las mujeres cafetaleras animándolas a que ellas son capaces de producir café, cambiar su presente y su futuro. Bean Voyage es un proyecto de mujeres para mujeres que intenta cambiar patrones establecidos socialmente para que la mujer cafetalera tenga derechos, ventajas, se la tenga en cuenta y igualitaria” Claudia Sans, 2025.
Bean Voyage comenzó en 2016 como un proyecto de máster tras una conversación sencilla pero conmovedora. Sunghee Tark y Abhinav Khanal conocieron a Ericka Mora y su familia en su viaje a Costa Rica, ella les contó su sueño: construir un negoció de café prospero que pudiera sustentar a su familia. Eso despertó algo en ellos dos.
Al seguir hablando con otras caficultoras se dieron cuenta de los desafíos a los que se enfrentaban las mujeres caficultoras: capacitación limitada, poco acceso a la financiación, oportunidades de mercado limitadas y la ausencia de una comunidad que las apoyara. Los dos pensaron: algo tiene que cambiar y fue entonces, en 2017, que decidieron lanzar Bean Voyage. Una exportadora de café con el objetivo de dar visibilidad a la mujer productora, crear conexión en la comunidad, dar capacitaciones y ser el conector de mercado entre ellas y los tostadores alrededor del mundo.
Hoy en día, apoyan a más de 300 caficultoras a través de sus programas. Además, organizan en las zonas cafetaleras convenciones para que ellas se puedan conocer y aprender las unas de las otras. Trabajan con cafés de Costa Rica, México y ahora recientemente de Colombia.
Beneficio
El mucílago de la cereza del café es pegajoso y viscoso, por lo que a veces se llama «miel» (honey). Durante el beneficio red honey, el café se seca con todo el mucílago que queda adherido al pergamino que encapsula la semilla. Las cerezas de café son recogidas, clasificadas, despulpadas, y luego se trasladan a patios o camas de secado durante dos o tres semanas.
Debido a que ocurre un poco de fermentación en el corto tiempo de secado del mucílago, los cafés procesados de esta manera presentan un poco más de acidez que los cafés Pulped Naturals (lavados a presión – muy común en Brasil), pero significativamente menos acidez que cafés lavados o naturales.
Origen
Como en la mayor parte de Mesoamérica, en México se sembró café por primera vez durante los primeros tiempos de la colonia, muy probablemente a fines del siglo XVIII. Sin embargo, debido a la mayor atención prestada a los ricos depósitos minerales y oportunidades mineras de la región, el café no se desarrolló como industria hasta más adelante, especialmente a fines del siglo XIX y principios del XX, con la redistribución de las fincas, la independencia y la aparición de los pequeños agricultores, específicamente los de origen indígena. A fines del siglo XX, el gobierno mexicano estableció una institución cafetera nacional llamada INMECAFE, que, como la FNC en Colombia y el ICAFE en Costa Rica, se desarrolló para ofrecer asistencia técnica, información y material botánico y créditos financieros a los productores.
Desafortunadamente, INMECAFE fue algo así como un experimento de corta duración, y se disolvió en 1989, dejando a los productores con un vacío en su acceso a apoyo y recursos, especialmente aquellos en áreas rurales muy remotas. Esta interrupción de la infraestructura y la crisis del café que siguió al final del Acuerdo Internacional del Café hundieron a los caficultores de México en tiempos financieros desesperados, lo que a su vez afectó dramáticamente la calidad. A lo largo de la década de 1990 y desde principios del siglo XXI, una mayor presencia, influencia y enfoque de las certificaciones Comercio Justo y Fairtrade y el énfasis de la organización cooperativa de pequeños agricultores dirigida democráticamente han trabajado para transformar la imagen del café mexicano en una que refleja sostenibilidad, asequibilidad y logística relativamente fácil, considerando su proximidad a los Estados Unidos.
En los últimos años, México ha luchado poderosamente con la roya de la hoja de café y otros patógenos que han reducido tanto el rendimiento como la calidad de la taza. Esto, combinado con la enorme rotación de la propiedad de la tierra y la pérdida de mano de obra a la emigración y la reubicación ha creado un futuro tentativo para el país productor, aunque hemos visto grandes copas y grandes promesas de productores y asociaciones de calidad. Los mejores vasos son fantásticos, y valen la pena el trabajo y la inversión a largo plazo para tratar de superar los obstáculos que enfrenta el agricultor promedio, que posee entre 1-5 hectáreas. (Aunque algunas de las fincas de tamaño medio se ejecutarán más cerca de 25 hectáreas) lo que ayuda a compensar la escasez de precipitaciones de la zona. La sombra es especialmente densa para proteger a los cafetos de las heladas ocasionales de la región.
13 € – 52 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)