Etiopía Gogogou
Estación de lavado
Este lote ha sido procesado en la estación de lavado de Gogogou en la región de Guji. Más de 450 caficultores vienen a dejar sus cerezas para que sean procesadas ya que muchos de ellos tienen de una a dos hectáreas de terreno.
Su gran altitud hace que estos cafés presenten un perfil gustativo en taza muy complejo en los que destacan los sabores característicos del terruño de la región.
Beneficio
Una vez que los caficultores dejan las cerezas en su punto óptimo de maduración en la estación de lavado se clasifican durante dos días. Pasado este proceso se ponen las cerezas en parihuelas elevadas para su secado de 12 a 15 días.
Cada mediodía, las cerezas se van mezclando para garantizar un mejor secado y luego se cubren los las parihuelas para evitar la luz solar directa.
Origen
Este café ha adquirido su propia fama como uno de los cafés de Yirgacheffe que exhibe un carácter fuerte, muy floral pero con muy buena acidez. Un café con carácter podría llamarse. Kochere abarca todos los cafetos que crecen de Fisah Genet en Chelelectu. La altitud es buena, alcanzando los 2.500 msnm, y las precipitaciones son abundantes.
No existe una única variedad en la zona cafetera de Yirgacheffe; en cambio existen antiguas variedades prototípicas que han sido seleccionadas de los bosques de los alrededores a nivel local por la elección y por casualidad y se han mezclado para producir una expresión única de terroir y de variedades. Una de estas variedades se llama Kurume y en catas se ha encontrado que es particularmente excepcional en valor taza. Por ley, los agricultores no pueden plantar variedades nuevas o distintas a éstas.
12 € – 48 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)