Nicaragua La Venus
La Finca
“En cada rincón de la finca hay huellas. Algunas visibles, otras guardadas en la memoria. En lo más alto del cafetal, donde ahora florecen nuevas plantas, hubo un tiempo en que mi padre -y antes mi abuelo- trabajaban con machete y sin descanso. No hablaban de mercado justo, pero sabían lo que era hacer las cosas bien. Nosotros hoy aún compartimos la mirada de trabajar con dignidad para que vos podás tomar una taza con sentido” Máximo Odon Blandón Rodríguez.
La Venus Coffee Estate es una finca cafetalera situada en Jinotega, Nicaragua, una de las regiones más emblemáticas del país por su tradición y calidad cafetera. Detrás de este proyecto la familia Blandón Rodríguez ha dedicado generaciones al cultivo del café, preservando variedades históricas y trabajando con una filosofía centrada en la identidad, la trazabilidad y la excelencia.
Este microlote de Maragogype Natural representa una de las variedades más emblemáticas de la finca. Su material genético fue introducido por el abuelo de la familia hace más de 70 años, y desde entonces ha sido cuidadosamente conservado como parte del patrimonio genético y de la historia de La Venus. Esta continuidad generacional convierte este café en una expresión directa del legado familiar y del trabajo acumulado a lo largo del tiempo.
La finca apuesta por una producción de microlotes de alta calidad, donde cada lote recibe un manejo específico y diferenciado según su potencial. El objetivo no es únicamente producir café, sino preservar variedades con identidad propia y ofrecer perfiles que expresen de forma auténtica el origen, la dedicación y la pasión de una familia cafetalera.
“Apoya el café de origen. No por compasión, sino por respeto. No por moda, sino por historia” Máximo Odon Blandón Rodríguez.
Beneficio
Este microlote ha sido elaborado mediante el proceso natural, con un manejo extremadamente preciso desde la cosecha hasta la exportación. Las cerezas fueron recolectadas en su punto óptimo de maduración, alcanzando entre 24 y 25 °Brix, y seleccionadas cuidadosamente antes de entrar en un reposo de 48 horas previo al secado.
El secado se realizó lentamente durante 24 días en túneles solares, permitiendo una migración gradual de la humedad desde el interior del grano (Moisture Migration) y logrando una actividad de agua (Water Activity – Aw) más estable y uniforme. Este secado lento reduce los gradientes bruscos de humedad, preserva la integridad celular del grano, mejora su estabilidad durante el almacenamiento y permite expresar con mayor claridad la dulzura, limpieza y complejidad propias de la variedad.
Durante todo el proceso, el lote fue sometido a estrictos controles de calidad, desde la selección de la fruta hasta el beneficio, secado y almacenamiento. Además, se realizaron cataciones en distintas fases para monitorizar su evolución y asegurar que el perfil final reflejara todo el potencial sensorial de este Maragogype.
Origen
Mientras que muchos países centroamericanos fueron descubiertos como productores de café de especialidad durante los años ochenta, Nicaragua todavía era desconocida en la industria en ese momento. Las dificultades políticas y económicas durante este período, como las turbulentas dictaduras, las revoluciones sandinistas, la guerra civil y la era comunista, crearon un alto grado de inestabilidad política y corrupción, que afectó al sector productivo de Nicaragua, incluida la industria cafetera.
Durante el gobierno sandinista, el estricto control económico obligó a los agricultores a vender a precios muy bajos, lo que resultó en una incapacidad para reinvertir en sus fincas. Esto llevó la calidad de la producción de café a niveles bajos. Esto llegó a su fin con el gobierno sandinista, durante la década de 1990, cuando se celebraron elecciones libres. La paz asumió el control político y económico, y surgieron nuevos incentivos para que el capital fluyera hacia la industria del café.
Se han creado nuevos programas que han empujado a los caficultores hacia técnicas innovadoras de producción y procesamiento, elevando la calidad de su café y convirtiendo a Nicaragua en un actor importante en la industria del café especial.
La mayoría de los cafés de Nicaragua provienen de tres regiones dentro de las montañas centrales del norte: Jinotega, Matagalpa y Nueva Segovia. Jinotega es el mayor productor, seguido por Matagalpa y Nueva Segovia, y todos producen deliciosos cafés con características propias.
Nicaragua se adhirió al programa de la Taza de la Excelencia en 2002, lo que ayudó a la imagen internacional del país como productor de cafés de calidad. Nuestro director Salvador Sans participó en aquel concurso (también el 2012) y compró parte del lote ganador.
19,90 € – 79,60 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)