Colombia La Cristalina
La Finca
El Grup de l’Associació Palestina es va formar l’any 2015 sota la iniciativa de les famílies que el conformen per a millorar, la qualitat de vida dels caficultores i caficultoras de la zona. L’associació està composta per vuit socis i 50 famílies de caficultores que junts conreen cafè en un total de 200 hectàrees. Les varietats que es conreen són: Colòmbia, Caturra i Castillo. Així mateix, els membres del grup mantenen el procés tradicional rentada i també innoven mitjançant l’exploració de processos anaeròbics i naturals. Treballen en conjunt per a ampliar els seus coneixements mitjançant capacitacions, gestió d’aigua potable i millores d’infraestructura. La Cristal·lina forma part d’un programa de processament natural en Tolida.
La majoria dels productors i productores provenen de famílies cafetaleras que van heretar les seves finques dels seus avis i pares. D’altra banda, altres famílies van rebre les seves finques com a part del programa governamental de restitució, que busca preservar la tradició cafetera a la regió.
El seu cafè rep el nom de Critalina per la seva tassa brillant i cristal·lina.
Benefici
La recol·lecció és de manera selectiva en la qual només es cullen les cireres quan han arribat al seu punt òptim de maduració. Seguidament, es lleven les flotacions i s’emporten les cireres senceres en bosses de GrainPro tancades durant 26 hores (anaeròbic). Una vegada acabat aquest procés es despolpa el cafè i s’emporta en tancs de fermentació durant 68 hores.
Quan el mucílag ja s’ha desprès del gra es passa per canals de rentada i s’emporta a assecar en parihuelas elevades de 14 a 20 dies.
Origin
Huila és una província al sud-oest de Colòmbia situada entre les serres central i de l’est. El riu Magdalena serpenteja a través de tota la regió que també és la llar del segon pic més alt de Colòmbia: el volcà Nevat del Huila. Amb una temperatura mitjana de 18 °C durant tot l’any i un sòl fèrtil que conté una varietat de rics recursos minerals, Huila compta amb una indústria agrícola vibrant. Els descendents de grups indígenes (Peces, Falcons i Pijaos) continuen habitant els seus llocs d’origen en aquesta regió, viuen en zones protegides específiques i altres comunitats petites.
14,50 € – 58 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra
