Etiopía Mulish
Estació de rentat
Durant molt de temps, el cafè d’aquesta regió va estar agrupat sota la denominació de cafè Sidamo, però des del 2002 va ser reconegut com a únic i va rebre el seu propi nom. En 2014 Faysel, el fundador de Testi Coffee, va visitar la zona per primera vegada i va muntar l’estació de rentat de Mulish.
L’estació de rentat està a 40km de la ciutat de Shakiso, a la zona de Guji. Situada en un pendent que descendeix fins al riu Mormora, l’estació de rentat s’assenteix sobre 4 hectàrees de terreny i està totalment equipada per al procés de rentat del cafè. Els productors de la zona porten les cireres madures a Mulish on es processen de dues formes: rentat o natural per a després, separar-les en lots.
Any rere any, són més els productors que porten cafè a aquesta estació de rentat. Tant és així que Fasye l’any 2016 va ampliar les seves instal·lacions obrint una altra estació a la zona anomenada: Bishan Dimo.
Benefici
Durant molt de temps, el cafè d’aquesta regió va estar agrupat sota la denominació de cafè Sidamo, però des del 2002 va ser reconegut com a únic i va rebre el seu propi nom. En 2014 Faysel, el fundador de Testi Coffee, va visitar la zona per primera vegada i va muntar l’estació de rentat de Mulish.
L’estació de rentat està a 40km de la ciutat de Shakiso, a la zona de Guji. Situada en un pendent que descendeix fins al riu Mormora, l’estació de rentat s’assenteix sobre 4 hectàrees de terreny i està totalment equipada per al procés de rentat del cafè. Els productors de la zona porten les cireres madures a Mulish on es processen de dues formes: rentat o natural per a després, separar-les en lots.
Any rere any, són més els productors que porten cafè a aquesta estació de rentat. Tant és així que Fasye l’any 2016 va ampliar les seves instal·lacions obrint una altra estació a la zona anomenada: Bishan Dimo.
Origen
El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de manera silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia.
Shakiso és una localitat poques vegades assenyalada a Etiòpia. Àrees com Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, etc. són molt més conegudes, però no necessàriament millor quan es tracta de qualitat de tassa. Shakiso està a diverses hores al sud de Yirgacheffe en la zona de Guji. Fins fa poc la ciutat rares vegades va estar registrada en els mapes. No és fàcilment accessible i no hi ha molt allí més que boscos de cafè i dues grans mines d’or que han creat tensió i conflicte en la història recent.
Els cafès d’aquesta zona tenen un component floral inigualable que molt rares vegades es troba en altres cafès. El millor d’ells també té components de fruites tremendament articulats, dolçor saturada i sensació de boca que recobreix tot el paladar.
La producció de cafè és bastant nova en la zona. Els arbres joves, plantats en terra fresca amb excel·lent ombra tendeixen a sobresortir per la seva qualitat per una bona quantitat de temps. Aquest és probablement el cas aquí juntament amb els pre-requisits bàsics d’alta altitud, varietats autòctones i benefici ben fet. Més de 5.000 hectàrees es planten en Shakiso, de manera que encara que recent, la producció de cafè és un component crític per a l’economia local.
13,50 € – 54 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)