¿Qué es la V60?
La V60 es una cafetera de goteo manual diseñada por Hario. Su nombre hace referencia al ángulo de 60 grados de su cono, una forma que favorece una extracción uniforme. Gracias a sus estrías internas y a un amplio orificio inferior, el flujo del agua puede controlarse con precisión, influyendo directamente en el resultado final.
Preparar café de filtro V60 permite resaltar la acidez, el cuerpo y los matices aromáticos del café, lo que la convierte en uno de los métodos de preparación más utilizados en el ámbito del café de especialidad.
Elementos necesarios para preparar café V60
Antes de empezar con la preparación debes tener a mano los siguientes elementos. Apunta.
-
Cafetera V60
Puede encontrarse en distintos materiales —cerámica, vidrio, plástico o metal—, todos ellos válidos para preparar café con Hario V60.
-
Filtro V60
Necesitarás un filtro de papel específico para V60.
-
Café adecuado
Es recomendable utilizar café de especialidad recién tostado. El origen, el perfil de tueste y la frescura marcarán la diferencia en taza.
-
Molienda
La molienda ideal para V60 es media, similar a la sal gruesa.
-
Otros accesorios
Además, también es muy recomendable disponer de una báscula para pesar café y agua, un hervidor de cuello de cisne, agua filtrada y un recipiente o taza donde servir el café.
Cómo preparar café V60 paso a paso
Te ofrecemos esta guía para que consigas un buen resultado.
- Paso 1: Calentar el agua y preparar el filtro
Calienta el agua hasta alcanzar una temperatura del agua de entre 90 y 96 °C. Coloca el filtro de papel en la cafetera y enjuágalo con agua caliente. Este paso elimina el posible sabor a papel y precalienta tanto la V60 como el recipiente.
- Paso 2: Dosificar y moler el café
Pesa entre 18 y 24 gramos de café molido por cada 300 ml de agua. Ajustar esta proporción es clave en cualquier receta del café V60 y puede adaptarse según el gusto personal. En El Magnífico os recomendamos usar 22 g para 320 ml de agua.
- Paso 3: Bloom o preinfusión
Vierte una pequeña cantidad de agua caliente (el triple del peso del café) y deja reposar durante unos 30 segundos. Esta preinfusión o “Bloom” permite que el café libere gases y favorece una extracción más equilibrada.
- Paso 4: Vertido del agua
Continúa vertiendo el agua en movimientos circulares y controlados, evitando tocar directamente el filtro. El proceso completo debería durar entre 2:30 y 3 minutos. Este paso es fundamental para entender cómo hacer café V60 correctamente.
- Paso 5: Disfrutar el café
Una vez finalizada la extracción, retira la V60 y sirve el café. Ajustar molienda, proporción o tiempo te ayudará a perfeccionar el resultado final de tu taza.
Preguntas frecuentes sobre el café V60
¿Qué molienda es mejor para V60?
Una molienda media permite una extracción equilibrada y evita sabores amargos o subextraídos.
¿Por qué es importante el agua?
El uso de agua filtrada mejora la claridad del sabor y evita interferencias minerales.
¿Se puede preparar V60 sin báscula?
Es posible, pero el uso de báscula aporta precisión y consistencia. Por tanto, es la única manera de conseguir resultados replicables.
¿Qué diferencia hay entre V60 y otros métodos de preparación?
El V60 ofrece mayor control y una taza más limpia que muchos métodos automáticos.
Cafés El Magnífico tiene todo lo que necesitas para tu café V60
Para seguir explorando este método, te invitamos a visitar el área de accesorios de la web de Cafés El Magnífico, donde encontrarás cafeteras V60, filtros y todo lo necesario para perfeccionar tu preparación.
Además, podrás elegir entre una cuidada selección de cafés de especialidad, ideales para descubrir todo el potencial del café preparado con V60.