Etiopía Boku
Estación de Lavado
Este lote fue procesado en la Estación de Lavado Boku Abel dónde más de 600 caficultores traen sus cerezas de café. Esta estación pertenece al grupo Snap Specialty Coffee en Addis Ababa, una empresa dirigida por Neguesse desde el 2008 que decidió emprender por su gran pasión al café. Neguesse, colabora con estaciones de lavado en Sidama, Yirgacheffe y Guji ayudando en la logística, la producción y la exportación.
Snap está comprometida con la mejora de la vida de los caficultores y también con la mejora de la calidad del café. Para ello, enseñan a más de 6.000 caficultores las técnicas de cultivo y procesamiento como también, proporcionan el equipo técnico adecuado para que todo ello sea posible. También, se compromete con el medioambiente y desarrolla prácticas sostenibles mediante la conservación del suelo y el agua así como a tomar consciencia de la deforestación y sostenibilidad
Beneficio
Boku Esayas Beriso en un lote natural. Eso quiere decir que reciben las cerezas en la estación de lavado y seleccionan todas aquellas que en su punto de maduración.
Después, las ponen en parihuelas elevadas para secarlas al sol y se fermenten con la piel, la pulpa y el mucilago. Van removiendo para un secado uniforme y las cubren en las horas más altas de sol.
Pasados unos 7-10 días las cerezas ya secas se retiran de las parihuelas elevadas y se guardan en sacos para luego ser llevarlas al beneficio seco donde se descascarillan, selecciona, ensacan y exportan.
Origen
El sur de Etiopía es el hogar original del café donde innumerables variedades crecen de forma silvestre en sus bosques húmedos y montañosos. Todas las plantas de la especie Coffea arabica en todo el mundo son descendientes de las plantas del sur de Etiopía.
Shakiso es una localidad pocas veces señalada en Etiopía. Áreas como Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, etc. son mucho más conocidas, pero no necesariamente mejor cuando se trata de calidad de taza. Shakiso está a varias horas al sur de Yirgacheffe en la zona de Guji. Hasta hace poco la ciudad raras veces estuvo registrada en los mapas. No es fácilmente accesible y no hay mucho allí más que bosques de café y dos grandes minas de oro que han creado tensión y conflicto en la historia reciente.
Los cafés de esta zona tienen un componente floral inigualable que muy rara vez se encuentra en otros cafés. El mejor de ellos también tiene componentes de frutas tremendamente articulados, dulzura saturada y sensación de boca que recubre todo el paladar.
La producción de café es bastante nueva en la zona. Los árboles jóvenes, plantados en tierra fresca con excelente sombra tienden a sobresalir por su calidad por una buena cantidad de tiempo. Este es probablemente el caso aquí junto con los pre-requisitos básicos de alta altitud, variedades autóctonas y beneficio bien hecho. Más de 5.000 hectáreas se plantan en Shakiso, de modo que aunque reciente, la producción de café es un componente crítico para la economía local.
14,25 € – 57 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)